Крема на основе творожного сыра
В этой статье мы поделимся с вами тремя рецептами универсальных кремов на основе творожного сыра. Крема на основе творожного сыра можно использовать для различных десертов, начинки тортов, эклеров, для декора капкейков или пирожных. 1. Сырный кремНежный сырный крем, который идеально подойдет для начинки эклеров Ингредиенты:Сыр сливочный «Лабне» - 300 грСыр гарганзола или Дор блю - 200 грМед - 60 грСливки 33% Чудское озеро - 100 мл Приготовление:Все ингредиенты комнатной температуры объединяем вместе в мерном стакане и пробиваем погружным блендером до однородности. Наш крем готов к использованию ! 2. Универсальный крем для прослойки и торта и декора Ингредиенты:Творожный сыр Чудское озеро - 620 гМасло сливочное - 220 гВанильный экстракт - 10 гПудра сахарная - 190 г Приготовление:Творожный сыр, сахарная пудру, ваниль и масло комнатной температуры взбиваем до однородного кремообразного состояния. Крем готов Рекомендуем его использовать сразу. 3. Крем для выравнивания и декора.Легкий, нежный, с пониженным содержанием жиров, но при этом стабильный крем. Ингредиенты:Сыр "Лабне" - 300 граммСливки 33% - 80 граммСахарная пудра - 80 граммКраситель опционально Приготовление: Взбиваем все ингредиенты насадкой «Лопатка», чтобы избежать пузырей. Добавляем краситель до нужного вам оттенка ( подходит как гелевый, так и порошковый), перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и творим красоту.Храним готовый крем в холодильнике не более 3-х суток.Эти три крема на основе творожного
Пасхальный кекс с курагой и миндалем
Друзья, еще один рецепт для вашего пасхального стола - пасхальный кекс с курагой и миндалем. Это вкуснейший пасхальный кекс с курагой и миндалем, который может стать дополнением или даже альтернативой традиционному Пасхальному куличу. Готовится такой кекс очень просто и быстро и вы сможете готовить его не только на Пасху, но и просто, чтобы порадовать родных и близких. Поехали! Нам понадобится (рецепт на кекс диаметром 18 см): Тесто для кекса: Яйца - 2 шт.Сахар - 100 гМед - 20 гВанильный сахар - 10 гМасло сливочное - 75 гСметана 15-20% - 60 гСыр сливочный творожный “Лабне” - 40 гМука пшеничная - 110 гОрехи измельченные - 50 гКурага - 50 гКорица - 1 ч.л.Разрыхлитель - 1 ч.л. Крем с корицей: Сыр сливочный творожный “Чудское озеро” - 200 гСливки 33% “Чудское Озеро” - 160 гСахарная пудра - 60 гКорица - 1 ч.л. Процесс приготовления: Для кексового теста: муку просейте с корицей и разрыхлителем. Масло сливочное растопите в микроволновке.Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности и посветления. Добавьте масло, сливочный сыр и сметану комнатной температуры, объедините на невысокой скорости.После всыпьте подготовленные сухие ингредиенты и еще раз объедините. В конце введите курагу и орехи и перемешайте.Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 175С (режим «Верх-низ», без конвекции) около 30-40 минут. Готовность кекса
Творожная пасха “КАРАМЕЛЬ — ОРЕХИ”
Друзья, у нас есть для вас отличный десерт к Светлому празднику Пасхи! Творожная пасха “КАРАМЕЛЬ - ОРЕХИ”. Это традиционная творожная пасха, но рецепт не классический. Это Пасха, которая готовится без заваривания с оттенком карамели и ореховым ароматом. Очень удобно, что ее можно приготовить заранее и заморозить. Уверены, что вам очень понравится! Нам понадобится (рецепт на 3 пасхи диаметром 10 см и высотой 9-10 см): Творожная масса: Творог 9% - 700 гСыр сливочный творожный “Лабне” - 80 гШоколад белый - 100 гСгущенное молоко вареное - 150 гСливки 33% “Чудское Озеро” - 150 гЖелатин 220 Блюм - 12 гОрехи измельченные - 100 г Крем с корицей: Сыр сливочный творожный “Чудское озеро” - 200 гСливки 33% “Чудское Озеро” - 160 гСахарная пудра - 60 гКорица - 1 ч. л. Процесс приготовления: Для творожной массы: желатин замочите в 72 г воды и оставьте набухать.В сотейнике объедините сливки, шоколад и сгущенное молоко, на среднем огне при помешивании нагрейте массу так, чтобы шоколад растворился и над сотейником пошел пар.Снимите сотейник с огня, добавьте сыр и творог и пробейте массу блендером до однородности.Добавьте орехи, перемешайте и разложите по силиконовым формочкам, уберите в морозильник на 4-6 часов до полной заморозки.Для крема: холодный сливочный сыр объедините с сахарной пудрой и корицей до однородности и пластичности на невысокой
Шоколадный рулет рецепт
В этой статье, мы поделимся с вами рецептом невероятно вкусного и нежного шоколадного рулета, который станет настоящим украшением любого стола! Начнем мы с основного компонента — бисквита, который получается легким и воздушным. Следующий шаг — приготовление шоколадного крема, который добавит рулету насыщенный вкус. А чтобы наш рулет стал еще более ароматным, приготовим простую кофейную пропитку. Готовый шоколадный рулет получится великолепным: внешний вид его будет манить, а вкус — оставлять незабываемые впечатления! Ингредиенты для бисквита: 3 яйца80 г сахара70 г муки10 г какао-порошка6 гр разрыхлителящепотка соли Приготовление бисквита: 1.В глубокой емкости взбить яйца со щепоткой соли до пены, постепенно всыпать сахар, продолжаем взбивать 5-6 минут. 2.Просеять муку, разрыхлитель и какао. Перемешать смесь вручную дооднородности. 3.Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровнять лопаткой, чтобы толщина коржа была примерно 1 см по всей площади, размер противня 30х40 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. 4.Дать бисквиту остыть 10-15 минут. Обрезать края. Ингредиенты для шоколадного крема: 180 г сливок Чудское озеро 33%80 г молочного шоколада180 грамм сливочного сыра Лабне ТМ «Чудское озеро»80 грамм сахарной пудры Приготовление крема: 1.Взбить сыр, сливки и сахарную пудру до однородной массы. 2.Постепенно ввести растопленный шоколад. Кофейная пропитка: 100 грамм воды 50 грамм сахара10 грамм растворимого кофе Приготовление пропитки: 1.Соединить все ингредиенты в сотейнике. 2.Довести до кипения. Остудить. Не забывайте: приготовление шоколадного рулета — это не только
Творожная пасха
Это невероятно вкусная творожная пасха, рецептом которой, с нами поделился кондитер Павел Сизов. Ингредиенты: Сыр творожный - 200 грамм https://chudozero.ru/sir_tvorozhnii/ Творог 5-9% из брикета - 400 грамм Сгущенное молоко - 80 грамм Сахарная пудра - 80 грамм Ванильная паста - 20 Желатин 8 + холодная вода - 40 грамм Клюква вяленая - 50 Вишня вяленая - 50 Апельсиновый цукаты - 50 Шоколад белый - 60 грамм Масло сливочное 80 грамм Сливки 33% - 200 грамм - https://chudozero.ru/product/33_1l/ Желатин залить холодной водой, хорошо размешать и поставить в холодильник на 15 - 20 минут.Соединить творог, творожный сыр, сгущенку, сахарную пудру, ванильную пасту и протереть через сито.Добавить цукаты.Добавить растопленный вместе со сливочным маслом шоколад.Желатиновую массу прогреть в микроволновой печи 30-40 секунд или на водяной бане и добавить в сырную смесь.Добавить хорошо взбитые охлажденные сливки.Все хорошо перемешать и разложить по формам смазанным растительным маслом.Заморозить 2-3 часа.Украсить. Творожная пасха со сливками и творожным сыром Чудское озеро готова! Приятного аппетита!
Торт “Для неё”
Торт “Для неё” будет особенно вкусным, если при приготовлении использовать творожный сыр и сливки Чудское озеро. Этим прекрасным рецептом торта с нами поделилась кондитер Ирина Огурчёнок. Торт “Для неё”. Ингредиенты для теста: Яйца - 2 шт Сахар - 160 грамм• Мед - 80 грамм• Сливочное масло - 100 грамм Сода - 6 грамма• Мука - 400 грамм Приготовление теста: 1 Соедините в металлической чаше или кастрюле мед, сахар, сливочное масло и соду. 2 Поставьте на плиту и на медленном огне доведите смесь до кипения. Масса начнет сильно пениться. Снимите с огня и остудите ( 50-60 градусов). 3 Добавьте яйцо, перемешайте. 4 Добавьте муку и вымесите однородное тесто. 5 Уберите готовое тесто в холодильник на 1 час . 6 Разделите тесто на 2-3 части. 7 Раскатайте тесто, толщиной 3-5 мм (сразу на пергаменте, на котором будете выпекать). 8 Приложите трафарет и вырежьте корж. Проткните вилкой по всей поверхности. 9 Выпекайте 6-8 минут, при 180 градусах. Ингредиенты для крема: •Творожный сыр - 500 грамм https://chudozero.ru/sir_tvorozhnii/ •Сливки, жирностью 33% и выше - 500 грамм https://chudozero.ru/product/33_1l/ •Сахарная пудра - 150 грамм Приготовление крема: 1 В чашу миксера выложить творожный сыр и сахарную пудру, слегка взбить. Не прекращая взбивать постепенно ввести сливки. 2 Взбить до однородности. Должна получиться пышная масса. 3 Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Ягодная начинка: •Ягодное пюре - 100 грамм •Кусочки ягод - 40 грамм •Сахар - 30
Шоколадно Ванильный чизкейк
Очень нежный, легкий, с волшебной структурой и шикарным шоколадным вкусом - шоколадно ванильный чизкейк.Ингредиенты для шоколадно-ванильного чизкейка на диаметр формы 16 см: Основа Песочное печенье - 400 г Молочный шоколад - 100 г Сливки Чудское озеро 33% - 80 мл https://chudozero.ru/product/33_1l/Сливочное масло - 80 г 1 В сотейнике соедините шоколад, сливки и сливочное масло. На среднем огне, непрерывно мешая, растопите. 2 Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки, влейте шоколадную массу и очень хорошо перемешайте до однородности. 3 Утрамбуйте основу в подготовленную форму, сформировав бортики. 4 Уберите в морозилку на 30 минут. Начинка Творожный сливочный сыр Лабне - 600 г Яйца - 3 шт Сахар - 140 г Сливки Чудское озеро 33% - 170 мл Крахмал кукурузный - 12 г Ванильная паста - 5 г Соль - щепотка Молочный шоколад -100 г Сливки 33% - 60 мл 1 В сливочный творожный сыр добавить сахар, перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. 2 По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. 3 Добавить ванильную пасту, крахмал, соль и перемешать. 4 Влить сливки 170 мл и ещё раз перемешать до однородности. 5 Разделить начинку на 2 части. 6 Шоколад и сливки 60 мл растопите. 7 В одну часть начинки добавьте шоколад и перемешайте. Ганаш Молочный шоколад - 90 г Сливки Чудское озеро 33% - 60 мл Масло сливочное - 30 г 1 Все вместе растопите на плите или короткими импульсами в
эклеры с творожной начинкой и малиной
В этой статье мы поделимся с вами рецептом для приготовления нежнейших эклеров с творожной начинкой и яркой малиной. Эклеры с творожной начинкой и малиной. Ингредиенты: Заварное тесто: Вода - 125 гр. Молоко - 125 гр. Сливочное масло 82,5% - 135 гр. Яйцо СО - 4 шт. Мука пшеничная - 135 гр. Соль - 4 гр. Сахар - 5 гр. Ванилин - опционально Технология приготовления: В сотейнике соединить воду, молоко, соль, сахар, ванилин и сливочное масло. Довести до кипения. Ввести всю порцию муки и быстро перемешать муку с заварной основой до полного объединения. На медленном огне продолжить заваривать (просушивать) тесто до образования белой корочки на дне сотейника. Отдельно подготовить яйца и пробить блендером до полной однородности. Тесто переложить в чашу миксера и насадкой лопатка перемешивать до температуры теста 55-60 градусов. Как тесто стало нужной температуры ввести яйца в 2-3 приема и вымешать до полного объединения. Вмешать яйца в течении 30-60 секунд до полной однородности и гладкости. Тесто должно аккуратно скатываться с силиконовой лопатки образуя треугольник с ровными краями. Подготовить кондитерский мешок с насадкой С10. Переложить тесто в кондитерский мешок и убрать в холодильник минут на 10-15 на охлаждение. Можно охлаждать дольше, ориентируйтесь на удобную для вас консистенцию теста. Далее отсадить эклеры на перфорированный коврик по 12 см в длину. После выпечки эклеры увеличатся немного
Рецепт торта «Весенний цитрус»
Приготовим вкусный и легкий торт "Весенний цитрус" с сочными изумрудными коржами, нежным апельсиновым муссом и яркой апельсиновой начинкой! Ингредиенты для рецепта торта "Весенний цитрус" диаметром 16 см: Бисквит диаметром 16-18 см:шпинат (свежий или замороженный) 140 грастительное масло 70 гцедра лимона 1 ч. л.яйца 3 шт.сахар 150 гмука 180 гсоль 1/3 ч. л.разрыхлитель 1 ч. л Апельсиновое конфи с цукатами диаметром 14 см:апельсиновый сок 270 г (около 4х средних апельсинов)сахар 45 гцедра 1 апельсинажелатин 7 г( 220 bl)вода 35 гцукаты из апельсиновых корочек 200 г ( рецепт ниже) Апельсиновый мусс на творожном сыре:желатин 7 г (220 bl)вода 35 гпюре апельсина 100 гтворожный сыр 150 г https://chudozero.ru/product/sir_tvorozhnii_1_0/сгущенное молоко 100 гсливки 33 % 150 г https://chudozero.ru/product/33_1l/ Приготовление: 1 Бисквит. Шпинат с растительным маслом и цедрой пробить блендером. Яйца взбить с сахаром около 10 минут. Добавить шпинатную массу и коротко перемешать. Частями просеять в яичную массу муку, смешанную с разрыхлителем, солью и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать при температуре 170 градусов около 40-45 минут. Если торт будет открытый, то выпекать в форме 18 см, чтобы обрезать его до диаметра 16 см. 2 Конфи. Из апельсинов выжать сок и процедить через мелкое сито, мякоть оставить для мусса. Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. Сок и сахар нагреть
Рецепт — лимонные профитроли
Сегодня мы с вами поделимся рецептом для приготовления лимонных профитролей. Пожалуй, это будут лучшие лимонные профитроли, что вы когда-либо пробовали. Ингредиенты на лимонные профитроли: 60 г воды 50 г молока60 г сливочного масла 82,5% 3 г сахара2 гсоли55 гмуки100 гяйца (2 шт)Жемчужный сахар для декора Смешиваем воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло. На среднем огне доводим до кипения. Всыпаем всю муку, перемешиваем и возвращаем на огонь. Завариваем тесто, пока оно не соберётся в ком, а на дне образуется тонкая мучная корочка. Остужаем до 50-55С, постепенно вводим яйца. Отсаживаем профитроли, по желанию обсыпаем жемчужным сахаром. Выпекаем при190С — 20 минут, потом при 170С ещё 15 минут. Готовим заварной крем: 250 г сливок 33% «Чудское озеро» https://chudozero.ru/product/33_1l/80 г сахара50 г желтка15 г кукурузного крахмала35 г сливочного маслаЦедра лимона и ванильная паста Нагреваем сливки до пара с цедрой и ванилью. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем на плиту, варим до загустения. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску, добавляем масло. Остужаем крем и наполняем профитроли. Приятного аппетита!
