ТРАЙФЛЫ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Погрузитесь в атмосферу праздника с трайфлами "Красный бархат" — изысканным десертом, который станет ярким украшением любого торжества! Нежный, насыщенный вкус и насыщенный красный цвет делают эти трайфлы настоящим украшением праздничного стола. Добавьте романтичный декор в виде сердечек — и у вас получится сладкий подарок, идеально подходящий для Дня Святого Валентина, свадьбы или любого особенного события. Наслаждайтесь изысканностью и теплом в каждом кусочке! БИСКВИТ: - 2 яйца С1 - 75 г сахара - 5 г ванильного сахара - 30 г молока - 30 г растительного масла (без запаха) - 80 г пшеничной муки в/с - 3 г какао-порошка(светлого) - 4 г разрыхлителя - 1 ч. л красного пищевого красителя Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной миске смешиваем до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель. ⠀В молоко добавляем краситель и размешиваем. Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, растительное масло и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Далее в 2-3 приёма добавляем предварительно просеянную сухую смесь. Продолжаем размешивать массу.Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность! ⠀Тесто должно получиться, воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного, ярко-красного цвета. ⠀Готовое тесто переливаем в форму диаметром 18 см и выпекаем в заранее разогретой до 160 ºC духовке в течение 35 - 40 мин. КОНФИ - 300 г пюре клубники (450 г ягод) - 50 г сахара - 5 г кукурузного крахмала -
Идеальные кремы для сборки тортов
Встречайте набор кремов, который сделает ваш торты настоящими произведениями искусства! Наши кремы идеально подходят для создания начинки, благодаря своей легкости, стабильности и насыщенному вкусу. Шоколадный крем «пломбир»: 450 гр молока 150 гр сахара 25 гр кукурузного крахмала 1 яйцо С0 100 гр сливочного масла комнатной температуры 250 гр сливок 33% "Чудское озеро" 15г какао Приготовление: Соединить сахар, какао, крахмал, молоко и яйцо до однородной массы. Нагреть, помешивая, до густого состояния. Снять с плиты, добавить масло и пробить блендером. Охладить 2-3 часа. Достать из холодильника, взбить. Добавить взбитые отдельно сливки и снова взбить. Черничный крем: 250г творожного сыра "Чудское озеро" 250г маскарпоне 80г сливок 33% 70г сахарной пудры 180г черники 90г воды 40г сахара 4г агар-агара Приготовление: Соединить воду, сахар и агар-агар. Нагреть, помешивая, и проварить секунд 30 после закипания. Влить в чернику и пробить блендером. Дать охладиться 1 час. Затем снова пробить блендером. Соединить оба сыра, пудру, черничный гель, взбить. Добавить отдельно взбитые сливки и объединить с помощью миксера. Кофейный крем: 160г сыра макскарпоне 80г творожного сыра "Чудское озеро" 70г сливок 33% 30г сахарной пудры 1 ч л кофе растворимого 1 ст л молока или воды Приготовление: Нагреть воду или молоко, развести в нем кофе. Соединить с помощью миксера оба вида сыра, сахарную пудру, кофе. Добавить отдельно взбитые сливки, объединить миксером. Каждый крем легко наносится и равномерно распределяется, что делает процесс сборки простым и приятным. Используйте наши кремы для воплощения самых смелых
Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри
Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри, который тает во рту и оставляет после себя только одно желание — ещё одну штуку. Что внутри?Сливочно-заварной крем с варёной сгущёнкой и шапкой из взбитых сливок. Идеальное сочетание плотности, сладости и нежности. Как готовить?Вот базовые шаги (сохраняйте — точно пригодится): Заварной кремМолоко — 250 гСливки 33% Чудское озеро — 50 гЖелтки — 3 штСахар — 20 гМука — 40 г Всё соединить, довести до кипения и проварить 1 минуту, постоянно мешая. Заварное тестоМолоко — 250 гСоль — 2 гСахар — 10 гМасло сливочное — 100 гМука — 150 гЯйца — 250–270 г Заварить тесто, остудить, поэтапно ввести яйца. Отсадить профитроли по 3–5 см, выпекать при 170°C до золотистого цвета (15–20 мин). КремЗаварной крем — весьВарёная сгущёнка — 250 гВзбитые сливки — 200 г Творожный сыр Чудское озеро - 100 г Смешать крем и сгущёнку, взбить. Добавить сливки, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа. Это один из тех рецептов, который всегда срабатывает. Даже если вы печёте профитроли впервые — всё получится! Подробное видео смотрите на нашем канале
Павлова — как весенний воздух на тарелке
Друзья, когда хочется чего-то лёгкого и воздушного. ПАВЛОВА — то, что нужно! Этот десерт — как весенний воздух на тарелке.Нежнейшая меренга, сливочный крем и свежие ягоды — всё вместе создаёт тот самый идеальный кусочек, от которого сложно оторваться.Готовится легко, выглядит празднично, а вкус… ммм, попробуйте сами! Ингредиенты для безе: 4 белка 50 г сахара 70 г сахарной пудры 1 ст. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты ваниль — по желанию Крем: творожный сыр "Чудское озеро" — 100 г сливки 33% "Чудское озеро" — 100 мл сахарная пудра — 70 г Как взбивать и выпекать смотрите подробное видео:1 час при 130°C → потом снизить до 120°C и ещё 40 минут.Затем оставить в духовке с закрытой дверцей на час.Остудить, украсить кремом и ягодами. Если всё сделано правильно, меренга легко отходит от пергамента. Несколько важных моментов: Белки — только свежие и комнатной температуры. Ни капли жира в чаше! Сахар лучше брать мелкий. Не открывайте духовку во время выпечки. Крем — только из хорошо охлаждённых сливок и сыра. Автор @vkyyysno_to_kak
Клубника и кокос: идеальный десерт
Друзья, делимся с вами нежнейшим, изящным десертом! Пирожные «Клубника-Кокос» — десерт, в котором свежесть клубники идеально сочетается с мягкой кокосовой ноткой. Лёгкие, яркие и ароматные — они подойдут и для весеннего праздника, и просто для того, чтобы порадовать близких. Рецепт рассчитан на 6 пирожных. Диаметр сборочного кольца — 7 см. Диаметр начинки — 4 см Клубничная начинка • Пюре клубники — 100 г • Свежая клубника (кубиками) — 50 г • Кукурузный крахмал — 6 г • Желатин — 2.5 г (220 блум) • Сахар — 35 г • Сок лайма — 10 г Приготовление: 1. Вылейте клубничное пюре в сотейник. 2. Постепенно добавляйте сахар, смешанный с кукурузным крахмалом, и перемешивайте венчиком, чтобы избежать комочков. 3. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном перемешивании доведите пюре до кипения. 4. После закипания варите массу 1,5-2 минуты, пока она не загустеет. 5. Снимите с огня и добавьте набухший желатин, тщательно перемешивая до полного растворения. 6. Вмешайте нарезанную клубнику и сок лайма с помощью лопатки. 7. Разлейте массу по формам. Дайте немного остыть, затем уберите в морозилку до полного замораживания. Взбитый клубничный ганаш • Пюре клубники — 65 г • Белый шоколад (28–29%) — 100 г • Сливки 33% ТМ «Чудское озеро» — 100 г • Желатин — 2.5 г (220 блум) • Розовая вода — 1.2 г (по желанию) • Пищевой краситель — по желанию Приготовление: 1. Растопите белый
Крем для декора в стиле Ламбет
Торты в стиле Ламбет, роскошные и словно вышедшие из сказки, стали настоящим хитом среди заказов у кондитеров и продолжают пользоваться большой популярностью. Сегодня расскажем как сделать идеальный крем для такого декора: он держит форму, прекрасно ложится и легко окрашивается! Рецепт крема, который выдержит любой завиток подходит на торт Ø16 см (выравнивание + декор) Ингредиенты:• Белый шоколад — 300 г• Сливки 33% ТМ «Чудское озеро» — 250 г• Творожный сливочный сыр ТМ «Чудское озеро» — 350 г Приготовление: 1. Шоколад и сливки нагрейте короткими импульсами в микроволновке, пока шоколад полностью не растворится. 2. Перемешайте до однородности, накройте пищевой плёнкой в контакт и охладите в холодильнике 4–6 часов. 3. Взбейте охлаждённую смесь с холодным сливочным сыром до плотного состояния. 4. При желании окрасьте водорастворимыми красителями. Для декора используйте насадки: листок, 1A (открытая звезда), закрытая звезда на 9 лучей (11 мм). Такой крем не плывёт, не крошится, идеально держит объём и позволяет создавать сложный винтажный декор — всё, за что мы любим стиль Ламбет. Сохраняйте подробное видео и вдохновляйтесь!
Фисташковая и шоколадная БЕНТО Пасха
Сегодня поделимся с вами рецептом фисташковой и шоколадной БЕНТО Пасхи — стильный и вкусный десерт к празднику!Такие мини-пасхи — просто находка: аккуратные, красивые, отлично подходят для подарка или сервировки небольшого праздничного стола. А главное — готовятся несложно и могут храниться в морозилке до нужного момента! Фисташковая Пасха(на 2 шт, форма 10×5 см) — с нежным вкусом фисташки и сливочным послевкусием. Очень гармоничная и необычная! Что понадобится:450 г творога200 г белого шоколада120 г жирных сливок100 г фисташковой пасты4 г желатина (180 блюм) + 24 г воды Пасха «Три шоколада»(на 4 шт, форма 10×5 см)Три слоя — белый, молочный и тёмный шоколад. Нежная текстура, любимый вкус и немного волшебства в каждом кусочке! Что понадобится:• 150 г сливочного масла• 850 г творога• 4 г желатина (180 Блюм) + 24 г воды Шоколадные слои (ганаш):• 125 г белого шоколада + 75 г сливок• 115 г молочного шоколада + 75 г сливок• 100 г тёмного шоколада + 75 г сливок• 30 г сахарной пудры (или по вкусу) Глазурь (на 2–3 пасхи):• 200 г белого или молочного шоколада• 20 г дроблёных орехов или 8 г сублиматов Подробный рецепт приготовления смотрите в наших соцсетях Совет: такие пасхи отлично переносят заморозку. Можно сделать заранее, а потом просто украсить — и на стол!
Яйца муссовые Пасхальные
Представьте, что десерт можно приготовить всего из двух ингредиентов! Это не только очень просто, но и невероятно вкусно. Ингредиенты: Сливки Чудское озеро — 200 гШоколад тёмный Villars 66% — 200 гПаста ванили — 4 гСливки Чудское озеро — 180 г Приготовление: Нагрейте сливки в сотейнике до 70 градусов, вылейте в маленький мерный стакан с шоколадом и пастой ванили. Пробейте ингредиенты блендером — получится ганаш.Пока шоколадная масса остывает до 32 градусов, взбейте вторую часть сливок до мягких пиков на скорости выше среднего.Добавьте во взбитые сливки ганаш, хорошо и аккуратно размешайте лопаткой. Через кондитерский мешок наполните девять ячеек формы Silikomart Egg 70. Уберите в морозильную камеру. А оставшуюся часть в холодильник под плёнкой.Когда изделия замёрзнут, нагрейте ганаш до 40 градусов и макайте в него заготовки с помощью шпажки. Воздушный и вкусный десерт, который идеально подойдет для Пасхи и других праздников готов! Автор рецепта: Andy Chef
Эклеры Сникерс
Сегодня мы делимся рецептом эклера «Сникерс» — с насыщенным вкусом, богатой карамелью, воздушным заварным тестом и идеальным сочетанием сладости и орехов. Приготовьте этот десерт и порадуйте своих гостей! Карамель:Желатин – 3 гВода (холодная) – 15 гСахар – 190 гСливки 33% "Чудское озеро" – 190 гСоль – 3 гВанильная паста – 10 гМасло сливочное – 150 г Приготовление: Сухой желатин с силой 220 блум заливаем холодной водой, размешиваем и убираем в холодильник на 20-30 минут. В сотейнике готовим светлую карамель из сахара. Подготавливаем сливки: можно их нагреть, можно использовать холодные. В три приема добавляем сливки в растопленный сахар. Хорошо всё провариваем. Добавляем соль и ванильный экстракт. Провариваем еще одну минуту. И наша карамель готова! Добавляем к карамели замоченный желатин, все хорошо перемешиваем, переливаем карамель в мерный стакан, добавляем сливочное масло, пробиваем блендером 1-2 минуты, чтобы получилась хорошая эмульсия. Переливаем карамель в миску, накрываем пленкой в контакт, убираем на стабилизацию 8-12 часов. Заварное тесто:Молоко – 250 гСоль – 2 гСахар – 10 гСливочное масло – 100 гМука – 150 гЯйцо – 200 г Приготовление: В сотейнике смешиваем молоко, соль, сахар, сливочное масло. Доводим до кипения. Добавляем муку и завариваем тесто, интенсивно помешивая 1-2 минуты. Перекладываем тесто в дежу миксера, даем покрутиться пару минут, чтобы тесто остыло и вводим порционно яйца. Время
МОРКОВНЫЙ ТОРТ с ароматными пряностями
Приготовим идеальный десерт для праздника - морковный торт с апельсинами, орехами и ароматными пряностями! Он яркий, весенний, насыщенный вкусом и пряностями. А ещё — очень нарядный и ароматный! Такой торт отлично дополнит праздничный стол и обязательно понравится близким. Морковный бисквит (18 см):• Яйца – 4 шт (С1)• Сахар – 260 г• Соль – щепотка• Мука – 270 г• Разрыхлитель – 13 г• Корица – 1 ч.л.• Имбирь – 1/3 ч.л.• Мускатный орех, гвоздика – по щепотке• Морковь – 280 г• Цедра 2 апельсинов• Грецкие орехи – 115 г• Растопленное сливочное масло – 150 г Приготволение: Промойте, обжарьте и измельчите грецкие орехи. Можно порубить их ножом или измельчить в комбайне с ножами. Самое главное, не нужно измельчать их слишком мелко, прям до состояния муки. Должны остаться небольшие кусочки орехов, которые будут создавать приятную текстуру. Очистите морковь, взвесьте необходимое количество по рецепту. Натрите на мелкой терке. Затем просейте муку, добавьте разрыхлитель и ароматные специи (корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех). Перемешайте все венчиком до однородности. К яйцам добавьте щепотку соли, сахар и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и хорошо увеличиться в объеме. К взбитым яйцам добавьте примерно половину подготовленных сухих продуктов и перемешайте на минимальной скорости миксера до однородности. Теперь добавьте
