Блинчики с ванильным кремом и вишней

автор Татьяна Обухова

фотографии

Сочетание вишни с кислинкой, нежного, сливочного крема и тонких блинов это что-то! Невероятно вкусно!!! Блинчики получаются нежные, лёгкие, умеренно сладкие, с приятной ягодной кислинкой 
 
 
 ТЕСТО
 -2 яйца
 -50г сахара
 -20г растительного масла
 -250г молока
 -200г пшеничной муки в/с
 -1/4 ч.л соли
 -350г горячей воды
 
 В миске смешиваем яйца, сахар и молоко. Просеиваем муку и тщательно размешиваем тесто до однородности. Добавляем растительное масло. В конце вливаем в тесто горячую воду и быстро размешиваем. Тесто получается достаточно жидкое, без комочков.
 Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Перед выпечкой первого блина смазываем сковороду маслом.
 
 НАЧИНКА
 -300г вишни
 -80г сахара
 -15г кукурузного крахмала
 
 В сотейнике соединяем вишню и сахар. Доводим массу до кипения, провариваем пару минут. Убавляем огонь на минимум и дождиком, при постоянном помешивании всыпаем кукурузный крахмал. Снова доводим массу до кипения, провариваем 1-2 минуты и убираем сотейник с плиты.
 
 

КРЕМ
 -300г творожного сыра «Чудское озеро» 
 -50г сливок 33% «Чудское озеро» 
 -40г сахарной пудры
 -1 ч.л ванильного экстракта
 
 К творожному сыру добавляем сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбиваем массу до однородности.
 
 Половину блинчика смазываем кремом, сверху выкладываем вишневую начинку, накрываем второй половиной блина и сворачиваем в трубочку.