Мини ТАРТЫ
Готовим мусс. Шоколад залить горячим молоком, добавить сахар, перемешать. Добавить разбухший желатин. Сливки взбить до пиков. В сливки добавить шоколадную смесь. Разлить по
Рецепт морковного торта
Очень популярный торт, получается ароматным, воздушным, с насыщенным вкусом.
Блинный торт
чередуем блины и слой крема. Готовый торт оставляем на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался. Украшаем торт по своему желанию фруктами и посыпаем сахарной пудрой.
Невероятно вкусный кокосовый шоколадный нежный тарт
Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=8Fg9gmy1z-Y СПИСОК ПРОДУКТОВ: ТЕСТО: – 110 г сливочного масла – 70 г сахарного песка – 1 яйцо – 1/2 ч.л. ванильного экстракта – 50 г миндальной муки – 150 г пшеничной муки – 40 г какао – 2 г разрыхлителя соль КОКОС: – 50 г кокосовой стружки – 300 г сгущенного молока ГАНАШ: – 60 г темного шоколада – 60 мл сливок 33% https://chudozero.ru/cream-33-percents/ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ТЕСТО: Все продукты отправить в дежу миксера или на рабочую поверхность и замесить однородный комок теста. Обернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на минут 30-40. Раскатать тесто, накрыть им форму, обрезать, проколоть вилкой. Сверху накрыть фольгой с рисом и выпекать первые 15 мин при 170˙C с грузом, потом убирать груз и еще минут 10-15. КОКОС: Кокосовую стружку перемешать со сгущенным молоком. ГАНАШ: Кипящие сливки налить на темный шоколад, перемешать. СБОРКА: По дну песочного тарта распределить кокосовую начинку. Сверху залить ганаш. Поставить в холодильник стабилизироваться на несколько часов. Из части кокосовой начинки сделать конфеты, обвалять в стружке.
Торт базилик-клубника-малина
Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=-JUPwrwY3PU ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Диаметр формы 16 см, выпекать при 160 градусах 15-20 мин,готовность проверяйте деревянной палочкой. 1) Яйцо — 4 штуки 2) Сахар — 150 г 3) Мука — 150 г 4) Разрыхлитель — 5 г 5) Цедра 1 лимона,1 лайма и 1 апельсин Базиликовый ганаш: 1) Сливки 33-35-38 % “Чудское озеро» для ароматизации базилика – 180 гр. 2) Свежий зеленый базилика – 5-6 листиков 3) Белый шоколад – 240 гр 4) Сливки «Чудское озеро» вторая часть холодные – 200 гр. 5) Капелька зеленого красителя для более насыщенного цвета ганаша Клубнично-малиновый конфитюр: 1) Замороженная клубника – 150 гр. 2) Замороженная малина – 150 гр. 3) Сахар – 70-80 гр. 4) Кукурузный крахмал – 15 гр.
Фисташковые капкейки
Автор - Денис Фаткулин, фуд-блогер, автор кулинарного YouTube-канала “Денис Фаткулин”. Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=41KRr6oiuiI СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Довести сливки до кипение, залить шоколад, перемешать до однородности, добавить фисташковую пасту. Накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на 10-12. Готовим капкейки. (все ингредиенты комнатной температуры). Перемешать сливочное масло, сахар до однородности, добавить фисташковую пасту, перемешать. Добавить яйца по одному, после каждого перемешать. Просеять половину сухих ингредиентов, перемешать, добавить молоко, перемешать, добавить вторую часть сухих ингредиентов, перемешать. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33% Заполнить формочки для капкейков до половины. Выпекать в духовке при 180 градусах, 20 минут. Готовим крем. В сыр добавить заготовку из шоколада со сливками, хорошо перемешать. Удалить сердцевины из капкейков. Залить малиновым конфи (малиновое пюре, 1 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. кукурузного крахмала, довести до кипения (кипятить 10 секунд), остудить), выложить крем на капкейки. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) Сливочное масла — 120 гр 2) Сахар — 100 гр 3) Яйцо — 2 штуки 4) Фисташковая паста – 50 гр 5) Мука — 130 гр 6) Разрыхлитель – 1 ч.л. 7) Щепотка соли 8) Молоко — 50 мл Крем: 1) Сливки «Чудское озеро» 33 % — 100 мл 2) Шоколад — 130 гр 3) Фисташковая паста — 30 гр 4) Сливочный сыр — 250
Черное мороженое без красителей
Автор - Яна Бен, автор YouTube-канала «Yana Ben Delicious channel». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=lbP8CXiRxX0 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Чёрный кунжут поджарить в духовке при температуре 150 градусов примерно 10 минут. В сотейнике довести до кипения молоко и жирные сливки. В отдельной чаше взбить желтки с сахаром до посветления, а затем постепенно влить горячую молочную смесь, чтобы желтки не свернулись. Перелить массу обратно в сотейник и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая. Обжаренный кунжут измельчить в блендере, добавить кунжутное масло и щепотку соли. Измельчать около 3-4 минут, пока масса не превратится в пасту. Кунжутную пасту добавить в молочно-яичную смесь и пробить блендером. Готовую массу остудить в холодильнике 3-4 часа. Охлажденную кунжутную массу влить тонкой струйкой в мороженницу. Мороженное будет готово примерно через 20-40 минут. Готовое мороженое преложить в форму и заморозить на 3-4 часа, а затем разложить в порционную посуду. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33% ИНГРЕДИЕНТЫ: – 230 гр сахара – 300 мл молока – 30 гр крахмала кукурузного (или муки) – 2 шт. яйца (или 4 желтка) – 100 гр кокосовой стружки – 500 мл жирных сливок “Чудское озеро” 33% – 8 гр ванильного сахара – миндаль или фундук по вкусу
Сливочно-кокосовое лакомство «Райское наслаждение»
Соединить в кастрюле муку, кукурузный крахмал, сахар, кокосовую стружку, желток, ванилин и молоко. Все продукты смешать, довести крем до кипения и на малом огне уварить крем до густоты.
Макарон клубничный
Макарон — капризное пирожное, и, если не соблюдать кондитерских нюансов и правил, то ожидаемый результат может не получиться. На данный момент для пирожных макарон кондитеры используют около 500 вкусов.
Трюфели
Автор - Денис Фаткулин, фуд-блогер, автор кулинарного YouTube-канала “Денис Фаткулин”. Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=pJQg0gBfQyQ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нагреваем жирные сливки в микроволновой печи, но не кипятим, заливаем ими шоколад, перемешиваем до однородности. Добавляем в шоколадный ганаш сироп глюкозы и сливочный ликер. Вымешиваем до состояния однородной блестящей массы. Накрываем массу пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 12 часов, чтобы шоколад стабилизировался. Катаем шаровидной формы конфеты в руках, затем обваливаем трюфель в какао. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33% ИНГРЕДИЕНТЫ (порция на 15 конфет): – 270 г шоколада – 75 мл. сливок Чудское озеро 33% – 20 мл. сиропа глюкозы – 20 мл. сливочного ликера – 20 гр. какао порошка
