Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=BF53zfOxvKM СПИСОК ПРОДУКТОВ: КОРЖИ: – 1 яйцо – 70 г сметаны – 70 г сахара – 70 г масла сливочного – 50 мл молока – 0,5 ч.л. соды – 300 г муки – 1-2 ст.л. меда КРЕМ: – 250 мл сливок – сахар по вкусу – 250 г сметаны СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: КОРЖИ: Масло и молоко довести до кипения, добавить соду и мед. Яйцо, сметану, сахар перемешать. Обе массы соединить, просеять муку и замесить тесто. Готовое тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем примерно диаметром 20 см и выпекать на сковороде с обеих сторон на огне ниже среднего. Ровно обрезать края. КРЕМ: Холодные сливки 33-35% взбить со сметаной 20-25% и сахаром до пушистого крема. СБОРКА: Каждый корж промазать кремом и переложить свежей малиной. Обсыпать торт крошками, сделанных из обрезков от коржей. Поставить на ночь в холод. Перед подачей украсить ягодами.

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=86VqLybVz-4 СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ: – 10 яиц – 300 г сахара – 250 г муки – 50 г какао – 100 г сливочного масла – 1/2 ч.л. разрыхлителя КРЕМ: – 300 г вареной сгущенки – 600 мл сливок “Чудское озеро” 33% – грецкий орех по вкусу – чернослив по вкусу – амаретто СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БИСКВИТ: Яйца взбить с сахарным песком в пену. Просеять муку и разрыхлитель, перемешать с яичной массой. В растопленное сливочное масло засыпать какао и перемешать. Соединить. Налить тесто в форму 24 см , выпекать до готовности при 180°С. КРЕМ: Взбить сливки в плотный крем. Взбить вареную сгущенку. Если она очень густая, можно добавить 50 г сливок. Лопаткой соединить сгущенку и сливки. СБОРКА: Бисквит нарезать на 4 коржа, каждый промазать кремом. Сверху выложить нарезанный чернослив, предварительно вымоченный в амаретто, и грецкий орех. Торт убирать на ночь в холод, чтобы он как следует пропитался.

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=7Yy3Yvull-M СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ ДЖОКОНДА: – 125 г сахарного песка – 125 г миндальной муки – 3 яйца – соль – 2 белка – 20 г пшеничной муки – 20 г сливочного масла ЯГОДНЫЙ МУСС: – 150 г малинового пюре – 150 мл сливок “Чудское озеро” 33% – 50 г сахара – 8 г желатина – ассорти ягод по вкусу БЕЛЫЙ МУСС: – 200 г шоколада – 300 мл молока – 16 г желатина – 600 мл сливок “Чудское озеро” 33% СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БИСКВИТ ДЖОКОНДА: Сахар, миндальную муку и яйца взбить 10 минут на максимальной скорости. Белки взбить с солью до устойчивых пиков, соединить обе массы лопаткой, добавить муку, перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло и также перемешать. Распределить тесто по противню слоем толщиной 0,5-1 см, выпекать при 180°С 15 минут. Из готового бисквита вырезать 2 сердца. ЯГОДНЫЙ МУСС: Малиновое пюре довести до кипения с сахаром. Распустить набухший и отжатый желатин в пюре. Взбить сливки, когда пюре остынет до комнатной температуры, соединить обе массы. На дно формы положить 1 бисквитное сердце, налить половину мусса, добавить в мусс ягоды по вкусу. Положить сверху второе бисквитное сердце, налить на него оставшийся мусс и ягоды, убрать в холодильник. БЕЛЫЙ

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=SPC2dTs1mcI СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ: – Яичный белок – 65 г – Сахар — 50 г – Сахарная пудра — 25 г – Миндальная мука — 50 г – Мука — 12 г НАЧИНКА: – Белый шоколад — 75 г – Молоко – 30 г – Желток — 15 г – Сахар – 10 г – Желатин — 2 г – Вода – 12 г – Сливки Чудское озеро 33% 120 г – Корица – 0.5 ч.л. КОФЕЙНЫЙ МУСС: – Молоко — 130 г – Сахар — 85 г – Желток — 100 г – Желатин — 7 г – Вода — 42 г – Растворимый кофе – 10 г – Сливки «Чудское озеро» 33 % — 480 г ГАНАШ: – Темный шоколад — 30 г – Сливки «Чудское озеро» 33% — 30 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим начинку. Желатин замочить в воде. Взбить желток с сахаром. Добавить теплое молоко с корицей. Вылить массу в сотейник и варить до легкого загустения. Вылить заварной крем на белый шоколад. Короткими импульсами растопить шоколад в микроволновой печи. Взбить сливки до мягких пиков. Заварной крем с шоколадом добавить в желатин. Перемешать при помощи погружного блендера. Смешать обе массы (сливки и заварной крем). Готовый мусс вылить в кольцо, отправить в морозильную камеру на 4 часа. Готовим миндальный бисквит. Смешать миндальную муку, сахарную пудру, пшеничную муку. В отдельной чаше делаем меренгу.