Image Alt

Автор: Милана Мелкумова

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=BF53zfOxvKM СПИСОК ПРОДУКТОВ: КОРЖИ: – 1 яйцо – 70 г сметаны – 70 г сахара – 70 г масла сливочного – 50 мл молока – 0,5 ч.л. соды – 300 г муки – 1-2 ст.л. меда КРЕМ: – 250 мл сливок – сахар по вкусу – 250 г сметаны СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: КОРЖИ: Масло и молоко довести до кипения, добавить соду и мед. Яйцо, сметану, сахар перемешать. Обе массы соединить, просеять муку и замесить тесто. Готовое тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем примерно диаметром 20 см и выпекать на сковороде с обеих сторон на огне ниже среднего. Ровно обрезать края. КРЕМ: Холодные сливки 33-35% взбить со сметаной 20-25% и сахаром до пушистого крема. СБОРКА: Каждый корж промазать кремом и переложить свежей малиной. Обсыпать торт крошками, сделанных из обрезков от коржей. Поставить на ночь в холод. Перед подачей украсить ягодами.

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=86VqLybVz-4 СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ: – 10 яиц – 300 г сахара – 250 г муки – 50 г какао – 100 г сливочного масла – 1/2 ч.л. разрыхлителя КРЕМ: – 300 г вареной сгущенки – 600 мл сливок “Чудское озеро” 33% – грецкий орех по вкусу – чернослив по вкусу – амаретто СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БИСКВИТ: Яйца взбить с сахарным песком в пену. Просеять муку и разрыхлитель, перемешать с яичной массой. В растопленное сливочное масло засыпать какао и перемешать. Соединить. Налить тесто в форму 24 см , выпекать до готовности при 180°С. КРЕМ: Взбить сливки в плотный крем. Взбить вареную сгущенку. Если она очень густая, можно добавить 50 г сливок. Лопаткой соединить сгущенку и сливки. СБОРКА: Бисквит нарезать на 4 коржа, каждый промазать кремом. Сверху выложить нарезанный чернослив, предварительно вымоченный в амаретто, и грецкий орех. Торт убирать на ночь в холод, чтобы он как следует пропитался.

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=AWDpuFJ5ihA СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ ШПИНАТНЫЙ: – 50 г шпината – 40 г растительного масла – 1 яйцо – 40 г сахара – ванильный экстракт – цедра 1/4 лимона – 1-2 ст.л. лимонного сока – 3 г разрыхлителя – 60 г муки МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА: – 200 г пюре малины – сахар по вкусу – 5 г желатина – ягоды малины МУСС: – 100 г белого шоколада – 150 г молока “Чудское озеро” 3,5% – 8 г желатина – 300 г сливок “Чудское озеро” 33-35% СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА: Пюре малины с сахаром довести до кипения. Распустить в нем набухший желатин. В каждую ячейку силиконового молда положить замороженную ягоду малины, залить пюре. Заморозить. БИСКВИТ ШПИНАТНЫЙ: Пропустить шпинат в измельчителе вместе с растительным маслом, лимонной цедрой и соком. Взбить яйца с сахаром. Соединить обе массы. Просеять муку и разрыхлитель, перемешать. Распределить тесто по противню и выпекать при 180°С МУСС: Довести молоко до кипения, в добавить в него шоколад и желатин. Взбить сливки до мягких пиков. Остывшую молочную массу соединить со взбитыми сливками. СБОРКА: На дно формы налить немного мусса и поставить в холод, чтобы мусс немного застыл. Достать форму, положить шарик замороженной малиновой начинки. Долить мусс. Закрыть сверху вырезанным бисквитом. Заморозить. ПОДАЧА и

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=7Yy3Yvull-M СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ ДЖОКОНДА: – 125 г сахарного песка – 125 г миндальной муки – 3 яйца – соль – 2 белка – 20 г пшеничной муки – 20 г сливочного масла ЯГОДНЫЙ МУСС: – 150 г малинового пюре – 150 мл сливок “Чудское озеро” 33% – 50 г сахара – 8 г желатина – ассорти ягод по вкусу БЕЛЫЙ МУСС: – 200 г шоколада – 300 мл молока – 16 г желатина – 600 мл сливок “Чудское озеро” 33% СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БИСКВИТ ДЖОКОНДА: Сахар, миндальную муку и яйца взбить 10 минут на максимальной скорости. Белки взбить с солью до устойчивых пиков, соединить обе массы лопаткой, добавить муку, перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло и также перемешать. Распределить тесто по противню слоем толщиной 0,5-1 см, выпекать при 180°С 15 минут. Из готового бисквита вырезать 2 сердца. ЯГОДНЫЙ МУСС: Малиновое пюре довести до кипения с сахаром. Распустить набухший и отжатый желатин в пюре. Взбить сливки, когда пюре остынет до комнатной температуры, соединить обе массы. На дно формы положить 1 бисквитное сердце, налить половину мусса, добавить в мусс ягоды по вкусу. Положить сверху второе бисквитное сердце, налить на него оставшийся мусс и ягоды, убрать в холодильник. БЕЛЫЙ

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=VpiyD-dV0tw СПИСОК ПРОДУКТОВ: ТЕСТО: – 110 г сливочного масла – 30 г сахарного песка – 1 яйцо – 50 г миндальной муки – 190 г пшеничной муки – 2 г разрыхлителя – соль НАЧИНКА: – 300 г лосося – 100-200 г шпината – 1 луковица – соль, перец, орегано – 2 желтка – примерно 500-700 мл сливок 22% СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ТЕСТО: Все ингредиенты перемешать между собой и замесить однородное тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холод на 30 мин. Раскатать тесто по форме, проколоть вилкой, поставить груз и отправить на 10-15 мин выпекать при 180°С. НАЧИНКА: Пожарить лук, туда же добавить лосось кубиками, шпинат. Посолить, поперчить. 2 желтка перемешать со сливками, солью, орегано. В конце залить сливки так, чтобы они полностью до краев покрыли форму с начинкой. СБОРКА: На дно выпеченного теста выложить начинку, сверху залить сливками, можно потереть сыр. Выпекать при 180°С до готовности.

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=8Fg9gmy1z-Y СПИСОК ПРОДУКТОВ: ТЕСТО: – 110 г сливочного масла – 70 г сахарного песка – 1 яйцо – 1/2 ч.л. ванильного экстракта – 50 г миндальной муки – 150 г пшеничной муки – 40 г какао – 2 г разрыхлителя соль КОКОС: – 50 г кокосовой стружки – 300 г сгущенного молока ГАНАШ: – 60 г темного шоколада – 60 мл сливок 33% https://chudozero.ru/cream-33-percents/ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ТЕСТО: Все продукты отправить в дежу миксера или на рабочую поверхность и замесить однородный комок теста. Обернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на минут 30-40. Раскатать тесто, накрыть им форму, обрезать, проколоть вилкой. Сверху накрыть фольгой с рисом и выпекать первые 15 мин при 170˙C с грузом, потом убирать груз и еще минут 10-15. КОКОС: Кокосовую стружку перемешать со сгущенным молоком. ГАНАШ: Кипящие сливки налить на темный шоколад, перемешать. СБОРКА: По дну песочного тарта распределить кокосовую начинку. Сверху залить ганаш. Поставить в холодильник стабилизироваться на несколько часов. Из части кокосовой начинки сделать конфеты, обвалять в стружке.

https://www.youtube.com/watch?v=i6k23Dgxxfo Макарон — капризное пирожное, и, если не соблюдать кондитерских нюансов и правил, то ожидаемый результат может не получиться. На данный момент для пирожных макарон кондитеры используют около 500 вкусов. РЕЦЕПТ: НАЧИНКА: Сахарный песок и готовое клубничное пюре уварить в сотейнике на плите до состояния джема, примерно около 4 минут. Нужно, чтобы масса немного загустела. Убрать с плиты и добавить в неё белый шоколад и жирные сливки. Снова поставить на плиту и продолжить уваривать массу до состояния однородности, непрерывно помешивая, чтобы шоколад полностью растопился. Охладить начинку и перелить её в кондитерский мешок. Отправить в холодильник, чтобы она полностью охладилась и затвердела. Сливки должны быть жирными от 30% и хорошо переносить нагревание! МЕРЕНГА: в ковше на медленном огне сварить сироп – смешать сахарный песок и воду. Варить до температуры 118 градусов. Пока сироп варится, просеять миндальную муку и сахарную пудру. Перемешать миндально-сахарную массу венчиком и добавить в неё белки комнатной температуры. Снова всё перемешать до однородного состояния. Чтобы шляпки макарон были красивыми и глянцевыми нужно обязательно просеивать миндальную муку и сахарную пудру! Как только сироп закипит, добавить в него водорастворимый пищевой краситель. Когда сироп достигнет температуры 114 градусов, взбить в отдельной чаше белки на средней скорости до плотной пены. При температуре

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=catxV45ELJ0 1) Белый шоколад — 100 г 2) Сливки «Чудское озеро» 33% — 50 мл 3) Фисташковая паста — 30 г 4) Глюкозный сироп — 1 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Довести сливки с пастой и сиропом до кипения. Влить в шоколад, пробить блендером, перелить в кондитерский мешок. Охладить ганаш до комнатной температуры. Начинка готова Темперируем шоколад для корпуса. Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 30 секунд до 45-47 градусов. 1/3 оставить в посуде, остальное вылить на камень для темперирования шоколада. Охладить шоколад до температуры 26 градусов, путем постоянного помешивания шпателем. Шоколад вернуть обратно в посуду, хорошо перемешать. Залить в формы. Отстучать. Перевернуть. Убрать лишнее. Отправить в холодильник на 10 минут для стабилизации формы. В формы залить начинку. Поставить в холодильник на 7-10 часов для застывания начинки. Приятного аппетита!

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=SPC2dTs1mcI СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ: – Яичный белок – 65 г – Сахар — 50 г – Сахарная пудра — 25 г – Миндальная мука — 50 г – Мука — 12 г НАЧИНКА: – Белый шоколад — 75 г – Молоко – 30 г – Желток — 15 г – Сахар – 10 г – Желатин — 2 г – Вода – 12 г – Сливки Чудское озеро 33% 120 г – Корица – 0.5 ч.л. КОФЕЙНЫЙ МУСС: – Молоко — 130 г – Сахар — 85 г – Желток — 100 г – Желатин — 7 г – Вода — 42 г – Растворимый кофе – 10 г – Сливки «Чудское озеро» 33 % — 480 г ГАНАШ: – Темный шоколад — 30 г – Сливки «Чудское озеро» 33% — 30 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим начинку. Желатин замочить в воде. Взбить желток с сахаром. Добавить теплое молоко с корицей. Вылить массу в сотейник и варить до легкого загустения. Вылить заварной крем на белый шоколад. Короткими импульсами растопить шоколад в микроволновой печи. Взбить сливки до мягких пиков. Заварной крем с шоколадом добавить в желатин. Перемешать при помощи погружного блендера. Смешать обе массы (сливки и заварной крем). Готовый мусс вылить в кольцо, отправить в морозильную камеру на 4 часа. Готовим миндальный бисквит. Смешать миндальную муку, сахарную пудру, пшеничную муку. В отдельной чаше делаем меренгу.

Автор - Милана Мелкумова, автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=Q7BLTFRL60A СПИСОК ПРОДУКТОВНачинка:– 200 г вишни– 50 г кирша / коньяка / рома– 1 ст.л. глюкозного сиропа– 7 г кукурузного крахмала– 20 г сахара– 3 г пектина– цедра апельсина / лимона– 100 мл вишневого сокаМусс:– 100 г белого шоколада– 150 мл молока– 8 г желатина– 300 мл сливок Чудское озеро 33%– 1-2 ст.л. сахара СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: НАЧИНКА: Вишню нарезаем и в течении 1-2 мин чуть припускаем на оливковом масле. Наливаем алкоголь, поджигаем. Далее вводим все остальные ингредиенты, как показано в видео. Перекладываем начинку в силиконовую форму полусфера и замораживаем.МУСС: В горячем молоке распускаем набухший желатин, сахар и шоколад. Взбиваем сливки до мягких пиков. Соединяем массы.СБОРКА: В форму от PAVONI вишня наливаем в каждую ячейку мусс наполовину. В середину кладем две соединенные полусферы с начинкой, доливаем мусс до конца, замораживаем..Замороженную вишенку окунаем в велюр ( 50% какао-масло, 50% белого шоколада) при температуре 45°. Как вишня покрывается слоем застывшего шоколада, окунаем в зеркальную глазурь 30-32° Кладем вишню на любую съедобную подложку – бисквитную или песочную.

u

find

don peppe’s
location near

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris tincidunt, nisl et aliquet molestie, mi orci tincidunt velit.

Or call us and order in:

+381 065 666 6666