Очень нежный, легкий, с волшебной структурой и шикарным шоколадным вкусом - шоколадно ванильный чизкейк.Ингредиенты для шоколадно-ванильного чизкейка на диаметр формы 16 см: Основа Песочное печенье - 400 г Молочный шоколад - 100 г Сливки Чудское озеро 33% - 80 мл https://chudozero.ru/product/33_1l/Сливочное масло - 80 г 1 В сотейнике соедините шоколад, сливки и сливочное масло. На среднем огне, непрерывно мешая, растопите. 2 Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки, влейте шоколадную массу и очень хорошо перемешайте до однородности. 3 Утрамбуйте основу в подготовленную форму, сформировав бортики. 4 Уберите в морозилку на 30 минут. Начинка Творожный сливочный сыр Лабне - 600 г Яйца - 3 шт Сахар - 140 г Сливки Чудское озеро 33% - 170 мл Крахмал кукурузный - 12 г Ванильная паста - 5 г Соль - щепотка Молочный шоколад -100 г Сливки 33% - 60 мл 1 В сливочный творожный сыр добавить сахар, перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. 2 По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. 3 Добавить ванильную пасту, крахмал, соль и перемешать. 4 Влить сливки 170 мл и ещё раз перемешать до однородности. 5 Разделить начинку на 2 части. 6 Шоколад и сливки 60 мл растопите. 7 В одну часть начинки добавьте шоколад и перемешайте. Ганаш Молочный шоколад - 90 г Сливки Чудское озеро 33% - 60 мл Масло сливочное - 30 г 1 Все вместе растопите на плите или короткими импульсами в

В основе идеальной зеркальной глазури лежит качественный, стабильный мусс из проверенных ингредиентов, таких как сливки и сыр от ТМ «Чудское озеро» - https://chudozero.ru/horeca/ Ингредиенты для зеркальной глазури:желатин 220 блюм — 10 граммвода для желатина - 50 граммсахар — 150 граммвода — 75 граммсироп глюкозы — 150 граммбелый шоколад — 150 граммсгущенное молоко — 100 граммкраситель - опционально Зеркальная глазурь, приготовление:1.Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.2 Объединить в кастрюле воду, сахар и глюкозный сироп.3 Довести до кипения и добавить желатин.4 Вылить смесь на белый шоколад, смешанный со сгущенным молоком, добавить краситель и пробить блендером.* Делать это лучше, держа стакан немного под углом. Водить блендером вверх и вниз, избегая образования пузырей. Если пузыри все-таки появились, то можно порубить их ножом, либо пропустить глазурь через мелкое сито. ** Рабочая температура глазури 28-35 градусов ( чем ниже температура, тем гуще становится глазурь и ложится более толстым слоем).*** Готовую глазурь рекомендуют накрыть встык пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов. За это время глазурь стабилизируется, краситель вступит в реакцию, а лишние пузырьки поднимутся вверх и останутся на пленке.**** Зеркальная глазурь может храниться в холодильнике до месяца, перед применением прогреть до рабочей температуры. В правильно приготовленной глазури вы увидите своё отражение

Сегодня мы приготовим с вами наивкуснейший десерт на основе сливок 10% Чудское озеро. Ингредиенты: Для мандаринового слоя:- 10 г желатина- 50 мл воды- 6-7 мандарин (~ 350 мл сока)- 50 г сахара Для сливочного слоя:- 8 г желатина- 50 мл воды(или молока)- 250 мл 10% сливок Чудское озеро Чудское озеро https://chudozero.ru/product/slivki_10_1/- 50 г сахара Приготовление: Сливочный слой1. Заливаем желатин водой и отставляем в сторону на несколько минут, набухать.2. Выливаем сливки в сотейник и ставим на огонь. Добавляем сухари доводим до кипения.3. Убираем с огня, немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем и разливаем по стаканчикам.4. Ставим в холодильник на 2 часа. Мандариновый слой 1. Выжимаем сок из мандаринок, процеживаем и выливаем в сотейник. 2 Далее варим и добавляем набухший желатин так же, как и со сливочным соусом. 3. Разливаем смесь по стаканчикам, сверху сливочного слоя паннакотты и ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания. По готовности украшаем листиком мяты или веточкой розмарина и наслаждаемся! Готовьте с удовольствием и пусть ваши десерты будут самыми вкусными и красивыми! Хотим также вам порекомендовать другие вкусные десерты, рецептом которых мы поделились в нашем телеграм канале.