Флан – это популярный испанский десерт, ставший традиционным для всех испаноязычных стран.

Соединить в кастрюле муку, кукурузный крахмал, сахар, кокосовую стружку, желток, ванилин и молоко. Все продукты смешать, довести крем до кипения и на малом огне уварить крем до густоты.

Автор - Денис Фаткулин, фуд-блогер, автор кулинарного YouTube-канала “Денис Фаткулин”. Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=pJQg0gBfQyQ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нагреваем жирные сливки в микроволновой печи, но не кипятим, заливаем ими шоколад, перемешиваем до однородности. Добавляем в шоколадный ганаш сироп глюкозы и сливочный ликер. Вымешиваем до состояния однородной блестящей массы. Накрываем массу пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 12 часов, чтобы шоколад стабилизировался. Катаем шаровидной формы конфеты в руках, затем обваливаем трюфель в какао. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33% ИНГРЕДИЕНТЫ (порция на 15 конфет): – 270 г шоколада – 75 мл. сливок Чудское озеро 33% – 20 мл. сиропа глюкозы – 20 мл. сливочного ликера – 20 гр. какао порошка

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=catxV45ELJ0 1) Белый шоколад — 100 г 2) Сливки «Чудское озеро» 33% — 50 мл 3) Фисташковая паста — 30 г 4) Глюкозный сироп — 1 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Довести сливки с пастой и сиропом до кипения. Влить в шоколад, пробить блендером, перелить в кондитерский мешок. Охладить ганаш до комнатной температуры. Начинка готова Темперируем шоколад для корпуса. Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 30 секунд до 45-47 градусов. 1/3 оставить в посуде, остальное вылить на камень для темперирования шоколада. Охладить шоколад до температуры 26 градусов, путем постоянного помешивания шпателем. Шоколад вернуть обратно в посуду, хорошо перемешать. Залить в формы. Отстучать. Перевернуть. Убрать лишнее. Отправить в холодильник на 10 минут для стабилизации формы. В формы залить начинку. Поставить в холодильник на 7-10 часов для застывания начинки. Приятного аппетита!

Автор - Ирина Бакумова, автор YouTube-канала «chef.bakumova». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=SsuEIlGZxsY СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В сотейнике соединить молоко, сахар, чай матча, хорошо перемешать. Добавить ванильную пасту/ванильный экстракт, перемешать. Добавить сливки. Довести до кипения, но не кипятить. Добавить желатин (листовой желатин заранее растворить в воде). Готовую смесь процедить через сито. Разлить по порционным стаканчикам, накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на 2-3 часа. Для декора взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) Сливки 22% «Чудское озеро»– 200 мл; 2) Молоко – 200 мл; 3) Чай матча – 8 гр; 4) Ванильный экстракт – 1 ч.ложка; 5) Сахар – 60 гр; 6) Листовой желатин – 8 гр. Для декора: 1) Сливки 35% «Чудское озеро» – 100 мл; 2) Сахарная пудра – 20 гр; 3) Листики свежей мяты

https://www.youtube.com/watch?v=3B02noBtc8w Альтернативный кондитерский десерт из песочного теста с карамелью и шоколадным ганашем. С этим десертом можно экспериментировать, добавляя в него орехи и сухофрукты. РЕЦЕПТ: ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: Сливочное масло комнатной температуры взбить вместе с сахарным песком на средней скорости миксера. Добавить яйцо и ванильный экстракт. Муку пшеничную, муку миндальную, разрыхлитель и соль равномерно перемешать. Постепенно добавлять в сахарно-масляную смесь, взбивая на медленной скорости. Замесить тесто вручную. Нарезать порциями. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа. Как быстро нагреть сливочное масло до комнатной температуры? Масло мелко порезать и разложить на тарелку. Разогреть микроволновую печь в течение 30 секунд. Поставить масло в выключенную тёплую микроволновую печь на 15 минут. КАРАМЕЛЬ: Воду с сахаром разогреть в посуде с толстым дном. Жирные сливки подогреть. Как только сахарный сироп начнёт карамелизироваться, добавить масло и тёплые сливки. Перемешать, снять с огня и перелить в стеклянную посуду. С помощью квадратной формы сделать лепешку толщиной полсантиметра из песочной основы. Выпекать при температуре 180 С до готовности примерно 10-15 минут. Собирать батончики лучше всего в квадратной форме. Песочную основу выложить первым слоем, залить карамелью и отправить в холодильник. Ганаш можно готовить из белого, тёмного или молочного шоколада! ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: Сливки довести до кипения. В горячие сливки положить