Автор - Yuliya Small, автор кондитерского YouTube-канала "Yuliya Small". Видеорецепт   https://www.youtube.com/watch?v=BP0zdHRFnbY СПИСОК ПРОДУКТОВ: ТЕСТО: 80 гр масла90 гр сахараванильный сахарщепотка соли2 яйца140 гр муки1 ч.л. разрыхлителя50 мл молока “Чудское озеро” 3,5%11 вафельных стаканчиков МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР: 100 гр малинового пюре1 чл кукурузного крахмала1 ст л сахара КОФЕЙНЫЙ КРЕМ: 300 гр сливочного сыра80 гр сливок “Чудское озеро” 33%80 гр сахарной пудры1 ч.л. кофейного экстракта ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Теплое масло взбить с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, продолжая взбивать на высоких оборотах. Всыпать половину просеянной с разрыхлителем муки, перемешать до однородности. Влить молоко, всыпать оставшуюся часть муки и перемешать для однородности. Вафельные стаканчики наполнить тестом примерно на ¾. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке в режиме “верх-низ” примерно 20-25 минут. Для приготовления конфитюра к малиновому пюре добавить крахмал и сахар, растворить, прокипятить на маленьком огне около минуты, остудить, выложить в кондитерский мешок. Все продукты для крема охладить и взбить на средней скорости миксера до плотности. В капкейках проделать отверстие, заполнить его конфитюром. Сверху украсить кремом.

Пюре малины с сахаром довести до кипения. Распустить в нем набухший желатин. В каждую ячейку силиконового молда положить замороженную ягоду малины, залить пюре. Заморозить.

Автор - Денис Фаткулин, фуд-блогер, автор кулинарного YouTube-канала “Денис Фаткулин”. Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=41KRr6oiuiI СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Довести сливки до кипение, залить шоколад, перемешать до однородности, добавить фисташковую пасту. Накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на 10-12. Готовим капкейки. (все ингредиенты комнатной температуры). Перемешать сливочное масло, сахар до однородности, добавить фисташковую пасту, перемешать. Добавить яйца по одному, после каждого перемешать. Просеять половину сухих ингредиентов, перемешать, добавить молоко, перемешать, добавить вторую часть сухих ингредиентов, перемешать. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33% Заполнить формочки для капкейков до половины. Выпекать в духовке при 180 градусах, 20 минут. Готовим крем. В сыр добавить заготовку из шоколада со сливками, хорошо перемешать. Удалить сердцевины из капкейков. Залить малиновым конфи (малиновое пюре, 1 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. кукурузного крахмала, довести до кипения (кипятить 10 секунд), остудить), выложить крем на капкейки. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1) Сливочное масла — 120 гр 2) Сахар — 100 гр 3) Яйцо — 2 штуки 4) Фисташковая паста – 50 гр 5) Мука — 130 гр 6) Разрыхлитель – 1 ч.л. 7) Щепотка соли 8) Молоко — 50 мл Крем: 1) Сливки «Чудское озеро» 33 % — 100 мл 2) Шоколад — 130 гр 3) Фисташковая паста — 30 гр 4) Сливочный сыр — 250