Image Alt

Октябрь 2019

Автор - Yuliya Small, автор кондитерского YouTube-канала "Yuliya Small". Видеорецепт   https://www.youtube.com/watch?v=BP0zdHRFnbY СПИСОК ПРОДУКТОВ: ТЕСТО: 80 гр масла90 гр сахараванильный сахарщепотка соли2 яйца140 гр муки1 ч.л. разрыхлителя50 мл молока “Чудское озеро” 3,5%11 вафельных стаканчиков МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР: 100 гр малинового пюре1 чл кукурузного крахмала1 ст л сахара КОФЕЙНЫЙ КРЕМ: 300 гр сливочного сыра80 гр сливок “Чудское озеро” 33%80 гр сахарной пудры1 ч.л. кофейного экстракта ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Теплое масло взбить с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, продолжая взбивать на высоких оборотах. Всыпать половину просеянной с разрыхлителем муки, перемешать до однородности. Влить молоко, всыпать оставшуюся часть муки и перемешать для однородности. Вафельные стаканчики наполнить тестом примерно на ¾. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке в режиме “верх-низ” примерно 20-25 минут. Для приготовления конфитюра к малиновому пюре добавить крахмал и сахар, растворить, прокипятить на маленьком огне около минуты, остудить, выложить в кондитерский мешок. Все продукты для крема охладить и взбить на средней скорости миксера до плотности. В капкейках проделать отверстие, заполнить его конфитюром. Сверху украсить кремом.

Традиционный рецепт приготовления карамели без воды, или “сухой” способ – сложнее, так как сахар нужно топить постепенно небольшими порциями. Однако, именно его применяют профессиональные кондитеры. Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=fa5D9vdoSQo ИНГРЕДИЕНТЫ: – 300 гр сахара– 325 мл сливок от 30% “Чудское озеро”– 65 гр сливочного масла– 1 ч ложка соли по вкусу ПРОДУКТЫ, подходящие для РЕЦЕПТа РЕЦЕПТ: Сливки нагреть, но не доводить до кипения. Температура сливок при добавлении в карамель должна быть около 90 С. На сухую сковородку насыпать ¼ часть всего сахара. Не перемешивать. Остальной сахар добавлять порциями, по мере того, как он начинает топиться. После того, как сахар начнет превращаться в карамель, карамель можно перемешать. Снять сковородку с огня, положить сливочное масло. Добавить соль. Соль добавляют для того, чтобы карамель не была приторно сладкой, а её вкус раскрылся. Добавить горячие сливки. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Варить до температуры 107 С. Снять с огня, остудить до комнатной температуры и разлить в ёмкости. КОНДИТЕРСКИЕ СЕКРЕТЫ: – Качество сахара может повлиять на вкус готовой карамели; – Чем больше сливок, тем более жидкой будет карамель; – Слишком тёмная карамель горчит; – Для прослойки муссовых тортов и применению карамели в качестве глазури – добавлять желатин.

Автор - Милана Мелкумова,автор YouTube-канала «Alex&Milana», создатель кондитерской «ALEXMILANA». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=86VqLybVz-4 СПИСОК ПРОДУКТОВ: БИСКВИТ: – 10 яиц – 300 г сахара – 250 г муки – 50 г какао – 100 г сливочного масла – 1/2 ч.л. разрыхлителя КРЕМ: – 300 г вареной сгущенки – 600 мл сливок “Чудское озеро” 33% – грецкий орех по вкусу – чернослив по вкусу – амаретто ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В РЕЦЕПТЕ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БИСКВИТ: Яйца взбить с сахарным песком в пену. Просеять муку и разрыхлитель, перемешать с яичной массой. В растопленное сливочное масло засыпать какао и перемешать. Соединить. Налить тесто в форму 24 см , выпекать до готовности при 180°С. КРЕМ: Взбить сливки в плотный крем. Взбить вареную сгущенку. Если она очень густая, можно добавить 50 г сливок. Лопаткой соединить сгущенку и сливки. СБОРКА: Бисквит нарезать на 4 коржа, каждый промазать кремом. Сверху выложить нарезанный чернослив, предварительно вымоченный в амаретто, и грецкий орех. Торт убирать на ночь в холод, чтобы он как следует пропитался.

Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Бананы измельчить при помощи толкушки или погружного блендера. Яйцо разбить в емкость, добавить соль, взбить до пышности.

u

find

don peppe’s
location near

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris tincidunt, nisl et aliquet molestie, mi orci tincidunt velit.

Or call us and order in:

+381 065 666 6666