ТРАЙФЛЫ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Погрузитесь в атмосферу праздника с трайфлами "Красный бархат" — изысканным десертом, который станет ярким украшением любого торжества! Нежный, насыщенный вкус и насыщенный красный цвет делают эти трайфлы настоящим украшением праздничного стола. Добавьте романтичный декор в виде сердечек — и у вас получится сладкий подарок, идеально подходящий для Дня Святого Валентина, свадьбы или любого особенного события. Наслаждайтесь изысканностью и теплом в каждом кусочке! БИСКВИТ: - 2 яйца С1 - 75 г сахара - 5 г ванильного сахара - 30 г молока - 30 г растительного масла (без запаха) - 80 г пшеничной муки в/с - 3 г какао-порошка(светлого) - 4 г разрыхлителя - 1 ч. л красного пищевого красителя Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной миске смешиваем до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель. ⠀В молоко добавляем краситель и размешиваем. Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, растительное масло и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Далее в 2-3 приёма добавляем предварительно просеянную сухую смесь. Продолжаем размешивать массу.Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность! ⠀Тесто должно получиться, воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного, ярко-красного цвета. ⠀Готовое тесто переливаем в форму диаметром 18 см и выпекаем в заранее разогретой до 160 ºC духовке в течение 35 - 40 мин. КОНФИ - 300 г пюре клубники (450 г ягод) - 50 г сахара - 5 г кукурузного крахмала -
Идеальные кремы для сборки тортов
Встречайте набор кремов, который сделает ваш торты настоящими произведениями искусства! Наши кремы идеально подходят для создания начинки, благодаря своей легкости, стабильности и насыщенному вкусу. Шоколадный крем «пломбир»: 450 гр молока 150 гр сахара 25 гр кукурузного крахмала 1 яйцо С0 100 гр сливочного масла комнатной температуры 250 гр сливок 33% "Чудское озеро" 15г какао Приготовление: Соединить сахар, какао, крахмал, молоко и яйцо до однородной массы. Нагреть, помешивая, до густого состояния. Снять с плиты, добавить масло и пробить блендером. Охладить 2-3 часа. Достать из холодильника, взбить. Добавить взбитые отдельно сливки и снова взбить. Черничный крем: 250г творожного сыра "Чудское озеро" 250г маскарпоне 80г сливок 33% 70г сахарной пудры 180г черники 90г воды 40г сахара 4г агар-агара Приготовление: Соединить воду, сахар и агар-агар. Нагреть, помешивая, и проварить секунд 30 после закипания. Влить в чернику и пробить блендером. Дать охладиться 1 час. Затем снова пробить блендером. Соединить оба сыра, пудру, черничный гель, взбить. Добавить отдельно взбитые сливки и объединить с помощью миксера. Кофейный крем: 160г сыра макскарпоне 80г творожного сыра "Чудское озеро" 70г сливок 33% 30г сахарной пудры 1 ч л кофе растворимого 1 ст л молока или воды Приготовление: Нагреть воду или молоко, развести в нем кофе. Соединить с помощью миксера оба вида сыра, сахарную пудру, кофе. Добавить отдельно взбитые сливки, объединить миксером. Каждый крем легко наносится и равномерно распределяется, что делает процесс сборки простым и приятным. Используйте наши кремы для воплощения самых смелых
Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри
Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри, который тает во рту и оставляет после себя только одно желание — ещё одну штуку. Что внутри?Сливочно-заварной крем с варёной сгущёнкой и шапкой из взбитых сливок. Идеальное сочетание плотности, сладости и нежности. Как готовить?Вот базовые шаги (сохраняйте — точно пригодится): Заварной кремМолоко — 250 гСливки 33% Чудское озеро — 50 гЖелтки — 3 штСахар — 20 гМука — 40 г Всё соединить, довести до кипения и проварить 1 минуту, постоянно мешая. Заварное тестоМолоко — 250 гСоль — 2 гСахар — 10 гМасло сливочное — 100 гМука — 150 гЯйца — 250–270 г Заварить тесто, остудить, поэтапно ввести яйца. Отсадить профитроли по 3–5 см, выпекать при 170°C до золотистого цвета (15–20 мин). КремЗаварной крем — весьВарёная сгущёнка — 250 гВзбитые сливки — 200 г Творожный сыр Чудское озеро - 100 г Смешать крем и сгущёнку, взбить. Добавить сливки, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа. Это один из тех рецептов, который всегда срабатывает. Даже если вы печёте профитроли впервые — всё получится! Подробное видео смотрите на нашем канале
Павлова — как весенний воздух на тарелке
Друзья, когда хочется чего-то лёгкого и воздушного. ПАВЛОВА — то, что нужно! Этот десерт — как весенний воздух на тарелке.Нежнейшая меренга, сливочный крем и свежие ягоды — всё вместе создаёт тот самый идеальный кусочек, от которого сложно оторваться.Готовится легко, выглядит празднично, а вкус… ммм, попробуйте сами! Ингредиенты для безе: 4 белка 50 г сахара 70 г сахарной пудры 1 ст. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты ваниль — по желанию Крем: творожный сыр "Чудское озеро" — 100 г сливки 33% "Чудское озеро" — 100 мл сахарная пудра — 70 г Как взбивать и выпекать смотрите подробное видео:1 час при 130°C → потом снизить до 120°C и ещё 40 минут.Затем оставить в духовке с закрытой дверцей на час.Остудить, украсить кремом и ягодами. Если всё сделано правильно, меренга легко отходит от пергамента. Несколько важных моментов: Белки — только свежие и комнатной температуры. Ни капли жира в чаше! Сахар лучше брать мелкий. Не открывайте духовку во время выпечки. Крем — только из хорошо охлаждённых сливок и сыра. Автор @vkyyysno_to_kak
Клубника и кокос: идеальный десерт
Друзья, делимся с вами нежнейшим, изящным десертом! Пирожные «Клубника-Кокос» — десерт, в котором свежесть клубники идеально сочетается с мягкой кокосовой ноткой. Лёгкие, яркие и ароматные — они подойдут и для весеннего праздника, и просто для того, чтобы порадовать близких. Рецепт рассчитан на 6 пирожных. Диаметр сборочного кольца — 7 см. Диаметр начинки — 4 см Клубничная начинка • Пюре клубники — 100 г • Свежая клубника (кубиками) — 50 г • Кукурузный крахмал — 6 г • Желатин — 2.5 г (220 блум) • Сахар — 35 г • Сок лайма — 10 г Приготовление: 1. Вылейте клубничное пюре в сотейник. 2. Постепенно добавляйте сахар, смешанный с кукурузным крахмалом, и перемешивайте венчиком, чтобы избежать комочков. 3. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном перемешивании доведите пюре до кипения. 4. После закипания варите массу 1,5-2 минуты, пока она не загустеет. 5. Снимите с огня и добавьте набухший желатин, тщательно перемешивая до полного растворения. 6. Вмешайте нарезанную клубнику и сок лайма с помощью лопатки. 7. Разлейте массу по формам. Дайте немного остыть, затем уберите в морозилку до полного замораживания. Взбитый клубничный ганаш • Пюре клубники — 65 г • Белый шоколад (28–29%) — 100 г • Сливки 33% ТМ «Чудское озеро» — 100 г • Желатин — 2.5 г (220 блум) • Розовая вода — 1.2 г (по желанию) • Пищевой краситель — по желанию Приготовление: 1. Растопите белый
Крем для декора в стиле Ламбет
Торты в стиле Ламбет, роскошные и словно вышедшие из сказки, стали настоящим хитом среди заказов у кондитеров и продолжают пользоваться большой популярностью. Сегодня расскажем как сделать идеальный крем для такого декора: он держит форму, прекрасно ложится и легко окрашивается! Рецепт крема, который выдержит любой завиток подходит на торт Ø16 см (выравнивание + декор) Ингредиенты:• Белый шоколад — 300 г• Сливки 33% ТМ «Чудское озеро» — 250 г• Творожный сливочный сыр ТМ «Чудское озеро» — 350 г Приготовление: 1. Шоколад и сливки нагрейте короткими импульсами в микроволновке, пока шоколад полностью не растворится. 2. Перемешайте до однородности, накройте пищевой плёнкой в контакт и охладите в холодильнике 4–6 часов. 3. Взбейте охлаждённую смесь с холодным сливочным сыром до плотного состояния. 4. При желании окрасьте водорастворимыми красителями. Для декора используйте насадки: листок, 1A (открытая звезда), закрытая звезда на 9 лучей (11 мм). Такой крем не плывёт, не крошится, идеально держит объём и позволяет создавать сложный винтажный декор — всё, за что мы любим стиль Ламбет. Сохраняйте подробное видео и вдохновляйтесь!
