Есть вкусы, которые не просто радуют, они возвращают нас в тёплую кухню, в медленный вечер, в аромат духовки, где томится молоко с золотистой пенкой. Предлагаем приготовить варенец. Нежный, сливочный десерт с лёгкой карамельной ноткой. Александр Сергеевич Пушкин называл его «греческим молоком» и обожал на завтрак в Михайловском.Томлёное молоко из русской печи, сметана, свежая выпечка и чай — так выглядел идеальный утренний ритуал в усадьбе поэта.Давайте возродим эту традицию! Для настоящего варенца нужно настоящее молоко - чистое, без посторонних привкусов, с естественной жирностью.Молоко и сливки «Чудское озеро» идеально подходят:— они томятся равномерно,— образуют густую, бархатистую текстуру,— и после закваски дают мягкий, сбалансированный вкус - между ряженкой и сметаной, но с особой глубиной. «Даже просто томлёное молоко — уже десерт. А после стабилизации варенец становится гладким, тягучим и невероятно нежным». Рецепт варенца по-пушкински (в духовке или мультиварке) Ингредиенты:• Молоко 3,5% «Чудское озеро» - 1 л• Сливки 33% «Чудское озеро» - 300 мл• Сметана 30% - ½ стакана Как готовить: Смешайте молоко и сливки в глиняной или керамической посуде.Поставьте в духовку, разогретую до 170°C.Томите 4–5 часов, снижая температуру каждый час на 10°C (минимум — 130°C).→ Молоко должно увариться на треть и приобрести кремовый оттенок.Аккуратно опускайте образующуюся пенку, не выбрасывайте — она придаст аромат!Остудите до 35–40°C, добавьте сметану, разлейте