Как выбрать сливки для взбивания? Как правильно взбить сливки? Сколько взбивать сливки? Как стабилизировать сливки?

Часто бывает так, что начинающие кондитеры при взбивании сливок перевзбивают их. Совет! Ни в коем случае не выбрасывайте их.

Взбитые сливки - продукт нестабильный и в холодильнике они хранятся недолго. Делимся полезными советами.

Производится из натурального творога без добавления растительных жиров и обладает нежным сливочным вкусом с лёгкой солоноватостью, а также мягкой кремообразной консистенцией. Отлично подходит для приготовления: чизкейков, соусов, закусок, блюд японской кухни.

Что вы представляете, когда слышите слово “торт”? Круглая форма, украшения в виде розочек, кондитерская посыпка и ленты. Но кондитер Екатерина Привалова ломает мировоззрение и понимание обычного. В ее исполнении торт – это произведение искусства, которое, к тому же, можно съесть.

23-25 января прошел большой курс “Инсталляция 2.0” от Любы Ки. Известный кондитер из Новосибирска, всегда открыта для творческих проектов, особенно немного сумасшедших. Она совмещает любимое дело с любовью к фотографии. Для нее, кажется, нет ничего невозможного!

Новый продукт от ТМ “Чудское озеро” – концентрированное молоко 7,5%. Натуральное, универсальное, в удобной и безопасной упаковке tetra pak. Для употребления в пищу, добавления в напитки, приготовления кондитерских изделий, коктейлей, супов, соусов.

Уже не в первый раз кондитеры из Санкт-Петербурга встречаются с неподражаемым Андреем Рудьковым. На мастер-классах, как и всегда, был аншлаг. 6-8 декабря 2019 года прошли долгожданные мастер-классы с новой программой по бисквитным тортам, холодным чизкейкам, муссовым десертам и тартам.