Image Alt

Пасхальные корзинки

Пасхальные корзинки

автор Pastry School

фото

Праздничный пасхальный стол, это не только кулич. Конечно, хорошей хозяйке  без кулича, сложно представить себе правильный пасхальный стол. Но у кулича, занимающего главное место, вполне могут быть вкусные дополнения, которые разнообразят вашу пасхальную, но при этом легко готовятся и создают красивую атмосферу с пасхальными атрибутами. 

Нам понадобится (на 9 корзинок):

Для корзинок:

  • Дрожжевое слоеное тесто — 250 г

Для начинки:

  • Вишня (или другая кисло сладкая ягода) — 150 г
  • Сахар — 50 г
  • Желатин 220 Блюм — 4 г

Для крема с корицей:

  • Сливочный творожный сыр “Чудское озеро” — 200 г
  • Сливки 35% “Чудское озеро” — 125 г
  • Сахарная пудра — 45 г
  • Корица — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для корзинок: дрожжевое тесто слегка разморозьте и раскатайте в квадратный пласт толщиной 2 мм. Разрежьте пласт на 9 квадратиков (на 3 части по одной стороне и на 3 части по другой стороне).
  2. Слегка растяните квадратики и выложите из в антипригарный противень с выемками для капкейков (сами выемки смажьте тонким слоем масла). На тесто установите капсулы для капкейков и насыпьте их гречкой (или другой не очень мелкой крупой, например, рисом). Получается своеобразный грузик, который не даст подниматься тесту во время выпечки для сохранения формы корзинки.
  3. Выпекайте в заранее разогретой до 200 С духовке 6-7 минут до уверенного золотистого цвета, затем остудите и извлеките корзинки из ячеек противня.
  4. Для начинки: желатин замочите в 24 г воды и оставьте набухать. Вишню прогрейте с сахаром в сотейнике до появления активного пара и растворения крупинок сахара. выключите огонь, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного растворения и объединения.
  5. Остудите начинку до загустения и наполните ею корзинки.
  6. Для крема: холодный сливочный сыр разомните с сахарной пудрой до пластичности. Добавьте холодные сливки и корицу и на невысокой скорости объедините.
  7. Затем увеличьте скорость миксера и взбивайте крем до более пышного состояния, когда венчик начинает оставлять четкие следы. Переложите крем в мешок с насадкой и отсадите сверху корзинок. Дополнительно украсьте корзинки шоколадными драже “яйца” или на свое усмотрение.
u

find

don peppe’s
location near

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris tincidunt, nisl et aliquet molestie, mi orci tincidunt velit.

    Or call us and order in:

    +381 065 666 6666