Конфеты мятный Трюфель
Рецептом с нами поделились настоящие эксперты шоколада Soul Desserts | Душевные десерты!
ИНГРЕДИЕНТЫ
105 гр сливок «Чудское озеро» 33%
15 гр свежей мяты
265 гр молочного шоколада 40%
60 гр сливочного масла 82,5%
продукты, использованные в рецепте
фотографии
Сливки нагреть до 80С с измельчёнными листьями мяты, настоять, процедить и охладить до 40С
Смешать погружным блендером с растопленным шоколадом (температура 34С), добавить сливочное масло
Переложить ганаш в контейнер, накрыть пленкой «в контакт» и оставить созревать при температуре 16-20С минимум на 12 часов
Скатать шарики в диаметре около 2 см и облить темперированным шоколадом
