Идеальны в работе

Мы работаем на сливках Чудское Озеро 35%. Используем в муссы и в ганаши для конфет. Идеальны в работе. Взбиваются очень быстро, что очень удобно при работе с муссами и кремами. Хорошо сохраняют стабильность. Чистый вкус. Насыщенный сливочный. Чистый цвет. Прекрасны при работе с эмульсией. А качественная эмульсия — гарант вкусной и безопасной конфеты с шёлковой и нежной текстурой. Комфортное содержание воды, что также помогает делать вкусные, грамотные и стабильные начинки для конфет.