Пирожные, которые никогда не выйдут из моды
В студии Jazzecake (Ростов-На-Дону) прошёл мастер-класс по приготовлению пирожных макарон от шефа Татьяны Фоменко. Татьяна Фоменко - шеф-кондитер, автор обучающих курсов по макарон и муссовым тортам. На мастер-классе Татьяна собрала 12 кондитеров-единомышленников. Она поделилась своими секретами, дала рекомендации по ингредиентам и технологиям приготовления макарон. Кондитеры готовили самостоятельно макаронаж и начинки, выяснили, как нужно правильно взбивать меренгу, как смешивать ее с макаронажем, когда и чем окрашивать, как отсаживать, на каком режиме отпекать и как подобрать температуру. Для приготовления пирожных, которые никогда не выйдут из моды, в начинку использовались сливки “Чудское озеро” 33% Всего за время мастер-класса кондитеры приготовили более сотни пирожных:)
