Описание

Майя Климина Шеф-кондитер. Проекты «СОЛЬ»

Хороший продукт — это 50% успеха и поэтому для нас, как для кондитерской школы, было очень важно найти максимально качественные ингридиенты для обучения кондитеров. На курсах необходимо показать эталонный результат. То, к чему должен стремиться любой кондитер в моей повседневной деятельности. И не обязательно чтобы это был какой-то сложносоставной десерт. Главное, чтобы он был качественно и технологически правильно приготовлен, был вкусным и оставил о себе наилучшее впечатление. Я всех своих студентов прошу не стремиться к накоплению рецептур, а научиться понимать и применять технологии производства. Но тут существует очень тонкий момент, технологии сами по себе не работают, они требуют качественного продукта, который позволяет применять их и получать эталонный результат. Так вот, для нашей школы таким продуктом стали сливки от «Чудского Озера». Хороший, профессиональный продукт с бюджетной стоимостью, учитывая очень высокое качество.
Для лучших десертов нужно использовать только лучшие ингредиенты! Сливки и сыр Чудское озеро — наши любимые продукты.
Воздушная кружевная юбочка шантильи для Павловой, волшебная панна-котта, шелковый ганаш для трюфелей, нежные сливочные муссы для тортов, тающие во рту чизкейки и это все о них, продуктах «Чудское озеро».
Сливки прекрасно взбиваются и держат форму, сыр обеспечивает нежную и стойкую текстуру крема, богатый сливочный вкус.
Я советую, как профессиональным, так и домашним кондитерам выбирать именно «Чудское Озеро».