Image Alt

Автор: chudozero.ru

Размягченная паста «Джандуйя» широко применяется в кондитерском деле: из нее легко формировать конфеты, шоколадные плитки, украшения для тортов и пирожных. В растопленном виде паста подходит для начинки разнообразной выпечки – тортов, пирогов, булочек и даже блинов. Это прекрасная основа для различных кремов и муссов.

Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=-JUPwrwY3PU ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит: Диаметр формы 16 см, выпекать при 160 градусах 15-20 мин,готовность проверяйте деревянной палочкой. 1) Яйцо — 4 штуки 2) Сахар — 150 г 3) Мука — 150 г 4) Разрыхлитель — 5 г 5) Цедра 1 лимона,1 лайма и 1 апельсин Базиликовый ганаш: 1) Сливки 33-35-38 % “Чудское озеро» для ароматизации базилика – 180 гр. 2) Свежий зеленый базилика – 5-6 листиков 3) Белый шоколад – 240 гр 4) Сливки «Чудское озеро» вторая часть холодные – 200 гр. 5) Капелька зеленого красителя для более насыщенного цвета ганаша Клубнично-малиновый конфитюр: 1) Замороженная клубника – 150 гр. 2) Замороженная малина – 150 гр. 3) Сахар – 70-80 гр. 4) Кукурузный крахмал – 15 гр.

Автор - Денис Фаткулин, фуд-блогер, автор кулинарного YouTube-канала “Денис Фаткулин”. Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=wUkzNkVsKY8 Растительное масло и сахар взбить в дежу миксера. Поочередно добавить теплое молоко, яйца, ванильный экстракт, муку с разрыхлителем. Замороженную клюкву посыпать кукурузным крахмалом, а затем добавить ее в тесто. Выпекать готовое тесто в духовке при температуре 180 градусов 55-60 минут. Сливочное масло и сахарную пудру взбить миксером, добавить творожный сыр, растопленный шоколад, какао-порошок. Крем взбивать в течении 2-3 минут. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33% Сборка: каждый корж и поверхность торта промазать кремом. Торт отправить в холод, затем нанести финишный слой крема. Мастехином сделать «корни» и текстуру «коры» на поверхности торта. Марципаном или пластичным шоколадом сделать ветки, сучки , кору. Торт убрать в морозилку. Шоколадный велюр нанести на торт. С помощью красителей присыпать текстуру торта и украсить молекулярным бисквитом. ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйца – 5 шт. Сахар – 450 гр. Масло растительное (без запаха)– 150 мл. Молоко – 160 мл. Мука – 420 гр. Разрыхлитель – 10 гр. Клюква – 300 гр. Ваниль – по вкусу. Крем: Сливочный (Творожный) сыр – 420 гр. Масло сливочное (ж.82,5%) – 220 гр. Сахарная пудра – 120 гр. Сливки Чудское озеро 33% – 100 мл. (нужно нагреть и добавить в шоколад) Шоколад тёмный – 170 гр. Какао – 60 гр. Шоколадный велюр: (рабочая температура велюра 34-35 градусов) Шоколад темный – 40 гр. Масло Какао – 40 гр.

Автор - Наринэ Шахраманян,автор кулинарного YouTube-канала «Наринэ Шахраманян». Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=aHOfdH325eQ Фисташковый ганаш: 1) Фисташковая паста — 12 г 2) Сливки «Чудское озеро» 33-35% — 20 мл 3) Белый шоколад – 45 г Малиновый мусс: 1) Малиновое пюре — 120 г 2) Сахар — 45 г 3) Желатин — 5 г+ 25г воды 4) Сливки «Чудское озеро» — 100 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим ганаш. Горячие сливки соединить с фисташковой пастой и белым шоколадом. Пробить погружным блендером до состояния эмульсии. Перелить в кондитерский мешок, поставить в холодильник на 1 час. Готовим малиновый мусс. Смешать малиновое пюре (протертая замороженная малина) с сахаром. Довести до кипения, кипятить 1 минуту. Добавить желатин (заранее замоченный в воде), остудить до комнатной температуры, добавить взбитые сливки. Перелить в кондитерский мешок. На 1/2 заполняем силиконовую форму малиновым муссом, отстучать. В середину добавить фисташковый ганаш. Форму до конца заполнить малиновым муссом, отстучать. Отправить в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.

Автор - Наталья Цветкова,автор YouTube-канала «ГОТОВИМ ДОМА».Смотреть все рецепты автора.   Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=KBWFpWnwfWk Меренга: 1) Белки — 240 гр (6 шт.) 2) Сахар — 290 гр 3) Крахмал кукурузный – 20 гр 4) Соль – щепотка Крем: 1) Сливки «Чудское озеро» 33-35% — 300 мл 2) Творожный сливочный сыр — 200 мл 3) Сахарная пудра — 50-70 гр 4) Клубника — 200-300 гр 5) Миндальные лепестки или дробленые орешки — 30-40 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим меренгу. Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Для аромата в массу ввести ванилин. Перемешать лопаткой, добавив крахмал. В разогретую духовку до 150 градусов отправить подсушиваться меренгу, предварительно посыпав ее миндальными лепестками на 25-30 минут. Готовый корж остудить при комнатной температуре. Готовим крем. Взбить холодные жирные сливки до мягких пиков, а затем добавить сахарную пудру и творожный сливочный сыр. Соединить миксером все ингредиенты. На остывший корж нанести крем. Клубнику, порезанную на кусочки, распределить по крему. Сформировать рулет и убрать на 30 минут в холодильник. Украсить рулет кремом и ягодами. Пусть все взбивается!

Видеорецепт https://www.youtube.com/watch?v=Y4XMzXw2QHE СПИСОК ПРОДУКТОВ: Фисташковый дакуаз: – 100 г белков – 85 г сахара – 33 г фисташковой пасты – 61 г миндальной муки – 21 г пшеничной муки Хрустящий слой с фисташкой: – 3 г масла виноградной косточки – 12 г белого шоколада – 8 г фисташковой пасты – 23 г фельетина – 12 г обжаренных фисташек Малиновое желе с розой: – 93 г малинового пюре – 11 г розовой воды – 41 г глюкозного сиропа – 30 г сахара – 2 г пектина NH Ванильный крем с шафраном: – 35 г молока – 29 г сливок Чудское озеро жирностью 33% для ароматизации – 19 г сахара – 29 г желтков – 1 г сильного желатина – 82 г сливок Чудское озеро жирностью 33-35% для взбивания – ваниль и шафран по вкусу Фисташковый мусс: – 80 г молока – 125 г белого шоколада – 35 г фисташковой пасты – 1 г сильного желатина – 250 г сливок «Чудское озеро» жирностью 33-35% СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовим фисташковый дакуаз. Приготовить французскую меренгу: перемешать белки, постепенно ввести сахар, взбить до однородной глянцевой, устойчивой массы. Ввести в меренгу фисташковую пасту, перемешать. Добавить смесь из миндальной и пшеничной муки. Выпекать бисквит в течение 10 минут в духовке при 170-180 градусах. Готовим хрустящий слой с фисташкой. Соединить фисташковую пасту, шоколад, масло виноградной косточки, прогреть до температуры 40-45 градусов в микроволной печи. В смесь добавить фисташки и фельятин. Выложить на приготовленный фисташковый дакуаз. Готовим

ТМ “Чудское озеро” изменила дизайн упаковки сливок и молока объемом 1л для HoReCa. Сделан акцент на том, что продукция используется в профессиональной кухне шеф-поварами, барменами, кондитерами. На лицевой части упаковки появились условные обозначения области применения продукции.

27-28 июля в Санкт-Петербурге прошел самый масштабный гастрономический фестиваль России «О, да! Еда!». Партнером фестиваля выступила торговая марка “Чудское озеро”. Фестиваль посвящен мировому разнообразию еды и угощений и собрал в одном месте более 200 участников.

23-25 июля в кондитерской студии “Jazzcake” в Ростове-на-Дону прошел мастер-класс по многоярусным тортам от Марии Бондаревой. Настоящие произведения искусства могут быть вкусными и сладкими, в этом убедились все участники мастер-классов Марии, ведь она умеет творить чудеса!

Сок довести до кипения, добавить напаж и, постоянно помешивая, нагревать на слабом огне до полного растворения, затем снять с огня. Поломать шоколад на мелкие кусочки и поместить на водяную баню. Добавить к шоколаду тёплые сливки, помешивая, довести до полного растворения шоколада. Соединить сливочную и фруктовую смесь, прогреть на водяной бане, постоянно помешивая 1–3 минуты. Перед применением остудить вишнёвый напаж до 25 0С, продолжая помешивать. Обмазать тёплым напажем штучные изделия или торт. Такую смесь можно использовать даже как добавку к …. пасте. ИНГРЕДИЕНТЫ:– 70 гр концентрированного вишневого сока– 50 гр напажа– 100 гр белого молочного шоколада– 50 мл сливок «Brise» 30% жирности

u

find

don peppe’s
location near

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris tincidunt, nisl et aliquet molestie, mi orci tincidunt velit.

    Or call us and order in:

    +381 065 666 6666