Пирог с творожной заливкой
Давайте приготовим простой пирог, без сложных шагов, но с настоящим вкусом заботы. Только нежное песочное тесто, сочная черника и бархатистая творожная заливка.
Ингредиенты (форма 22 см):
Для основы:
- Масло сливочное (мягкое) — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
- Черника — 250 г (свежая или замороженная — без разницы!)
- Творожный сыр Лабне ТМ «Чудское озеро» — 280 г (он идеально подходит для десертов)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Крахмал — 10 г
💡 Крахмал не даёт ягодному соку «убежать» в тесто. Заливка остаётся бархатистой, а пирог — аккуратным и сочным.
🥄 Как печём:
- Тесто. Взбиваем мягкое масло с сахаром, добавляем яйцо, снова взбиваем до пышности. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть сухим.
- Форма. Смазываем её маслом, слегка присыпаем мукой. Распределяем тесто по дну, делая невысокие бортики. Накалываем дно вилкой, так оно не вздуется.
- Первый заход в духовку. Выпекаем основу при 200°C около 10–12 минут до лёгкого румянца.
- Начинка. Пока основа печётся, взбиваем творожный сыр с яйцами и сахаром до гладкости. Чернику аккуратно перемешиваем с крахмалом, чтобы ягоды не помялись.
- Собираем. На чуть остывшую основу выкладываем чернику, а сверху равномерно творожную заливку.
- Второй заход. Возвращаем пирог в духовку (уже при 180–190°C) на 30–35 минут. Готовность определяем когда заливка перестаёт дрожать, а края слегка золотятся.
Готовому пирогу дайте постоять хотя бы 30 минут, тогда текстура станет идеальной.
Автор рецепта Виктория Михалина
