Идеальное мягкое печенье для праздничных боксов: 2 рецепта в одном
Погрузитесь в мир волшебной выпечки! Мы приготовим идеальное мягкое печенье для праздников и подарков. Уникальность рецепта в том, что из одного теста вы получите сразу два изысканных вкуса: нежное с марципаном и апельсином и насыщенное шоколадное. Это печенье станет главным украшением вашего стола и душевным подарком близким в праздничных боксах.
Рецепт:
Сливочное масло 200 г
Сахар 320 г
Яйца 1 шт + 2 желтка
Мука 540 г
Кукурузный крахмал 10 г
Разрыхлитель 7 г
Щепотка соли
Приготовление:
Подготовка сухих ингредиентов. В миске смешайте просеянную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы все компоненты распределились равномерно.
Замес теста. В большой чаше миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной и светлой массы. Добавьте творожный сыр и снова взбейте до однородной кремовой консистенции. Введите яйцо и желтки, продолжая взбивать, пока масса снова не станет однородной. Частями добавьте сухую смесь из муки. Первую половину можно аккуратно вмешать лопаткой или миксером на низкой скорости, вторую — вымешивайте руками. Важно: Не замешивайте тесто долго, чтобы печенье не стало плотным.
Разделение и добавление вкусов. Готовое мягкое тесто разделите на две равные части. В первую часть добавьте нарезанный кубиками марципан, апельсиновые цукаты, цедру и специи. Аккуратно вмешайте до равномерного распределения. Во вторую часть добавьте какао и кусочки темного шоколада. Также аккуратно перемешайте. Не страшно, если какао распределится не полностью — получится красивый мраморный эффект.
Стабилизация и формовка. Оба кома теста плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на несколько часов (можно на ночь). Достаньте тесто. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом. С помощью весов сформируйте шарики весом около 50 г каждый. Выложите их на противень на расстоянии друг от друга, так как печенье будет расти.
Украшение и выпекание. Слегка прижмите каждый шарик сверху. Цитрусовое печенье украсьте кусочками цукатов и раскрошенными лепестками миндаля. Шоколадное печенье украсьте конфетами M&M’s, вдавив их в тесто. Выпекайте около 10-12 минут до легкого румянца по краям. Центр должен остаться слегка бледным — это залог мягкой текстуры.
Охлаждение и подача. Горячее печенье очень нежное. Дайте ему немного остыть на противне, затем аккуратно перенесите на решетку для полного остывания. После этого печенье готово к подаче или упаковке в праздничные боксы!
Подробное видео приготовления смотрите на нашем канале
