Эклеры получаются мягкими, умеренно сладкими, потрясающе вкусными и эстетически привлекательными. Заварное тесто (10 эклеров – 12 см)Ингредиенты:• Вода – 70 гр.• Молоко – 30 гр.• Сахар – 20 гр.• Соль – 3 гр.• Сливочное масло (от 82,5%) – 50 гр.• Мука – 80 гр.• Яйца – 115 гр.Приготовление:1. Подготавливаем все ингредиенты, в том числе: кондитерский мешок с насадкой, противень с ковриком или пергаментом (заранее можно нанести разметку длины эклера при помощи карандаша и линейки), включаем разогреваться духовку (по выбранному методу, либо до 180, либо до 250 градусов).2. Молоко, воду, слив. масло, сахар и соль отправляем на плиту и доводим до кипения. Когда масса начинает кипеть, всыпаем муку и начинаем активно мешать тесто. На уваривание теста уходит примерно 1-1,5 минуты, ориентируйтесь на массу (она должна собираться в шар, а на дне сотейника образуется румяная корочка). Готовую заварную массу убираем с огня и перекладываем в отдельную емкость, либо в чашу миксера и остужаем до 45-50 градусов.3. Яйца перемешиваем вилочкой и постепенно вводим в остывшую заварную массу. Тесто должно получится не жидким, но и не густым, масса должна прерывисто стекать с лопатки. Если вы видите, что тесто слишком густое, аккуратно добавляем еще одно перемешанное яйцо частями.4. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем