Мятный крем для десертов

Легкий и ароматный мятный крем — идеальный выбор для приготовления огненных муссовых десертов, трайфлов и тортов в боксах. Его воздушная текстура и освежающий вкус мяты добавят вашим сладостям нотки лета и изысканности.

Крем сразу после приготовления имеет жидкую консистенцию, поэтому его необходимо заморозить — он быстро застывает, превращаясь в нежный, плотный слой, который отлично держит форму и идеально прослаивает десерты.

Ингредиенты:

Сливки 33% 120г

Мята 15г

Цедра 1 лимона

Желтки 40г

Сахар 20г (или 30г эритрита — ПП вариант)

Желатин 2г + 12г воды

Масло сливочное 22г

Белый шоколад 23г (без сахара — ПП вариант)

Ванильный экстракт

Приготовление:

1. Замочите желатин в холодной воде. Снимите цедру с лимона с помощью мелкой терки. Нагрейте сливки и залейте ими порезанную свежую мяту, цедру лимона и настаивайте 2 часа, а после процедите.

2. В сотейнике с толстым дном соедините мятные сливки, сахар (или эритрит), желтки и тщательно перемешайте венчиком. Поставьте на медленный огонь. Нагревайте массу до 80 градусов, непрерывно помешивая.

3. По достижению необходимой температуры перелейте массу в стакан для блендера, добавьте туда набухший желатин, шоколад, сливочное масло и ванильный экстракт, пробейте блендером.

Как сделать его полезнее?

Хотите сделать ПП-версию? Просто замените обычный сахар на эритрит , шоколад выберите без сахара — и крем станет легким, низкоуглеводным, но не менее вкусным!

Идеально сочетается с белым шоколадом, кокосом, ягодами и цитрусовыми нотками.

Быстро застывает — готов к употреблению уже через 1–2 часа в морозильной камере.

Идеален для слоёных десертов, фрейзеров, трайфлов и мини-тортиков в стаканчиках.

Подробный рецепт на RUTUBE канале