Клубничные муссовые пирожные-сырки

Давайте приготовим клубничные муссовые пирожные-сырки, от которых невозможно оторваться! Нежнейший мусс, сочная начинка и хрустящее песочное основание — идеальный десерт к летнему чаепитию.

Рецепт на 9 шт. по 70 г, размер 8×3 см

Клубничная начинка:
Клубничное пюре — 150 г
Сахар — 15 г
Кукурузный крахмал — 7 г
Желатин — 2 г (220 Bloom)
Вода — 12 г

Приготовление: Замочите желатин в воде. Пюре прогрейте с сахаром и крахмалом до загустения.
Введите распущенный желатин, остудите.

Сырно-творожный мусс:
Творог 9% — 230 г
Сыр творожный сливочный «Чудское озеро» — 140 г
Сливки 33% «Чудское озеро» — 120 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г (в 30 г воды)
Цедра лимона — 4 г + 1 ч.л. сахара (растереть)

Приготовление: Замочите желатин, затем распустите. Взбейте творог, сыр, сахар и цедру до однородности.
Добавьте распущенный желатин, аккуратно вмешайте взбитые сливки.

Песочная основа:
Масло сливочное — 100 г
Сахарная пудра — 80 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Мука — 190 г
Миндальная мука — 35 г
Яйцо СО — 1 шт (55 г)
Соль — 1,5 г

Приготовление: Перетрите масло с пудрой и солью. Добавьте яйцо, муку, крахмал, миндальную муку — замесите тесто.
Раскатайте, вырежьте, выпекайте при 170°C до лёгкого румянца.

Глазурь Гурме:
Шоколад — 250 г (белый/рубиновый/клубничный)
Растительное масло — 50 г
По желанию — жирорастворимый краситель
Декор — сублимированные ягоды

Приготовление: Растопите шоколад с маслом, при необходимости подкрасите.
Покройте замороженные заготовки, украсьте ягодами.

Наслаждайтесь результатом — эти десерты достойны витрины лучших кондитерских! А вы их можете приготовить сами!

Подробный рецепт приготовления смотрите на нашем канале