Клубничные муссовые пирожные-сырки
Давайте приготовим клубничные муссовые пирожные-сырки, от которых невозможно оторваться! Нежнейший мусс, сочная начинка и хрустящее песочное основание — идеальный десерт к летнему чаепитию. Рецепт на 9 шт. по 70 г, размер 8×3 см Клубничная начинка:Клубничное пюре — 150 гСахар — 15 гКукурузный крахмал — 7 гЖелатин — 2 г (220 Bloom)Вода — 12 г Приготовление: Замочите желатин в воде. Пюре прогрейте с сахаром и крахмалом до загустения.Введите распущенный желатин, остудите. Сырно-творожный мусс:Творог 9% — 230 гСыр творожный сливочный "Чудское озеро" — 140 гСливки 33% "Чудское озеро" — 120 гСахар — 50 гЖелатин — 5 г (в 30 г воды)Цедра лимона — 4 г + 1 ч.л. сахара (растереть) Приготовление: Замочите желатин, затем распустите. Взбейте творог, сыр, сахар и цедру до однородности.Добавьте распущенный желатин, аккуратно вмешайте взбитые сливки. Песочная основа:Масло сливочное — 100 гСахарная пудра — 80 гКукурузный крахмал — 20 гМука — 190 гМиндальная мука — 35 гЯйцо СО — 1 шт (55 г)Соль — 1,5 г Приготовление: Перетрите масло с пудрой и солью. Добавьте яйцо, муку, крахмал, миндальную муку — замесите тесто.Раскатайте, вырежьте, выпекайте при 170°C до лёгкого румянца. Глазурь Гурме:Шоколад — 250 г (белый/рубиновый/клубничный)Растительное масло — 50 гПо желанию — жирорастворимый красительДекор — сублимированные ягоды Приготовление: Растопите шоколад с маслом, при необходимости подкрасите.Покройте замороженные заготовки, украсьте ягодами. Наслаждайтесь
Медовик с ягодной прослойкой
Нежный медовик с тонкими медовыми коржами, пропитанными сливочным кремом, и освежающей ягодной прослойкой. Ягоды придают торту лёгкую кислинку, которая идеально балансирует сладость меда, создавая гармоничный и насыщенный вкус. Идеальный десерт, который покорит ваших гостей своей нежностью и натуральностью. Медовое тестоИнгредиенты:Мёд - 130 гр.Сахар - 150 гр.Яйцо СО - 2 шт.Мука пшеничная высшего сорта - 390 гр.Масло сливочное 82,5% - 100 гр.Сода - 10 гр. Технология приготовления:В сотейнике соединить мёд, сахар, яйца и сливочное масло, поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести массу до 70 градусов. Ввести соду, перемешать и вылить в чашу с подготовленной мукой. Быстро вымешать тесто. Готовое тесто переложить на пищевую пленку, замотать и убрать в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто остыло. Далее тонко раскатать коржи, вырезать кольцом 18 см, наколоть каждый пласт вилочкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах до золотистого цвета. Остудить коржи. Ягодный конфитюр:Ингредиенты:Пюре малины - 200 гр.Сахар - 40 гр.Пектин NH - 4 гр. Технология приготовления: В сотейнике нагреть пюре малины до 50 градусов, ввести дождиком сахар смешанный с пектином, постоянно помешивая проварить до кипения, после убавить огонь и проварить постоянно помешивая 2 минуты. Перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на полное охлаждение. Крем:Творожный сыр «Чудское озеро» - 400 гр.Сливки 33%
