Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри

Нежные, воздушные профитроли с шелковистым кремом внутри, который тает во рту и оставляет после себя только одно желание — ещё одну штуку.

Что внутри?
Сливочно-заварной крем с варёной сгущёнкой и шапкой из взбитых сливок. Идеальное сочетание плотности, сладости и нежности.

Как готовить?
Вот базовые шаги (сохраняйте — точно пригодится):

Заварной крем
Молоко — 250 г
Сливки 33% Чудское озеро — 50 г
Желтки — 3 шт
Сахар — 20 г
Мука — 40 г

Всё соединить, довести до кипения и проварить 1 минуту, постоянно мешая.

Заварное тесто
Молоко — 250 г
Соль — 2 г
Сахар — 10 г
Масло сливочное — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 250–270 г

Заварить тесто, остудить, поэтапно ввести яйца. Отсадить профитроли по 3–5 см, выпекать при 170°C до золотистого цвета (15–20 мин).

Крем
Заварной крем — весь
Варёная сгущёнка — 250 г
Взбитые сливки — 200 г

Творожный сыр Чудское озеро — 100 г

Смешать крем и сгущёнку, взбить. Добавить сливки, аккуратно перемешать и убрать в холодильник на 1–2 часа.

Это один из тех рецептов, который всегда срабатывает. Даже если вы печёте профитроли впервые — всё получится!

Подробное видео смотрите на нашем канале